牡蛎の昆布蒸しと野菜のチーズグリル

先日近所の小料理屋ですっごく大きな生ガキを食べて火がつき、家でもさっそく初牡蛎。

いつものようにまずは昆布焼きのつもりでしたが、牡蛎が小さかったのでよく水切りした豆腐も一緒にのせ、フライパンで少量の酒と水で蒸し焼きにしてみました。

今回フライパンがテフロンじゃなかったので蒸し焼きし過ぎちゃったんですけど、アルミホイルでの昆布焼きか、蒸し器を使った昆布蒸しなら失敗しづらいです。オットはツユ、私はポン酢におろしと七味でいただきました。

牡蛎に柿の料理ってダジャレおばさんみたいですかね。今年は偶然ですがまあいいです。

薄く切った蕪と柿を塩少々でしんなりさせ、水を切ってからリンゴ酢とその1/4〜1/3のグラニュー糖で簡単に作ったなますです。

グラニュー糖は普段てんさい糖のグラニュー糖を使っているのですが、ヨーグルトについてくるグラニュー糖は水に溶けやすく便利で、小瓶に保存しておいて酢の物や和え物の砂糖に使っています。

本日のメインはこちらの野菜と鶏ささみのチーズグリル。

鶏のささみ2本は一口のそぎ切り、茄子2本はところどころ皮をむいて輪切り、しめじ1/2pk。
茄子にオイルと塩だけ、しめじと鶏には酒とオイルと塩をまぶしてグリルパンでまず焼きます。
それをオイルを薄く塗った器に入れ、味噌大1/2、マヨネーズ大1弱、酒小2、みりん小2で混ぜたものをかけ、上からチーズ（写真はモッツァレラ）と胡椒、パプリカ粉末をのせてグリルで焼きました。

グラタンが食べたかったのですが、少量のオイル（太白胡麻油）とマヨでややカロリーオフ仕様。

だって、この後があるんですもん。

牡蠣と昆布の蒸し汁、残しておいた昆布を出汁にして〆に雑炊。生わかめと卵も入れてハフハフしながら食べました。満足っ！

ということで、

    ＜10月8日（金）の晩ごはん＞

    牡蛎と豆腐の昆布蒸し　おろしポン酢またはつけ露と七味
    柿と蕪のなます
    鶏ささみと茄子としめじのチーズグリル
    牡蛎と昆布だしのわかめと卵雑炊

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スウェーデンの友人のところでは初雪だそうです。
スーパーの果物売場でもリンゴがしめる割合が多くなってきたのを感じます。私の壊れたMacのデータ移動はなかなか進まないのですが、季節はどんどん秋が深まっているようです。