クラムチャウダーと献立

先週末にホワイトシチューを作ろうと思っていたのですが、こちらの記事を読んですっかり気分はクラムチャウダーに。

本場ではチャウダーにあのホンビノス貝が使われるようですが、ちょうどいいタイミングでたっぷり入ったアサリと出会い、久しぶりのクラムチャウダーが完成。

半分は殻付きのままで浮いてるのはセロリの葉。中にもセロリが入っています。アサリとセロリは大好きな美味しい組み合わせなので私的チャウダーにもセロリ必須。
アサリがたくさん入って久しぶりのチャウダーは私が作っても美味しかったです。

    ＜この日のチャウダーの材料メモ＞

    アサリ（殻つき）380g、ベーコン2枚、玉葱中1個、セロリ1/2本+葉少々、じゃがいも2個、
    水1cup弱+白ワイン大2（アサリ出汁用）、
    スープ（フュメドポワソンなければチキンブイヨン）0.5〜1cup、
    バター大1、ニンニクみじん切り1片分、小麦粉大1、牛乳1.5〜2cup、ローリエ1枚、塩胡椒
    パルミジャーノ適宜

初めてのクラムチャウダーらしきものは給食だと思うのですが、記憶に残っているのは20ウン年前のモスバーガーのクラムチャウダー。銭湯の帰りに近所に住む同級生と、寒い冬の深夜によく食べたっけ。今もメニューにあるのかな？

写真を見ていたらそんな事を思い出してまた食べたくなり、実は今日も食べようとただ今アサリの砂だし中。でもオットはアサリのパスタがご希望らしい。どっちもハロウィンには関係ないけどね、どーしよう。。。

先週末は釣りたての鯵をいただき、チャウダーを副菜にメインは鯵フライにしたのですが、新鮮鯵がふっくらでそちらも美味でした。翌日のランチには残ったチャウダー、人参とレーズンのサラダにトースト添え。

サラダにはオレンジ果汁が入ってないのでキャロット・ラペではないのですが、赤ワインビネガーとオリーブオイルに粒マスタードのサラダです。不思議とこの人参とレーズンのサラダには、レモンでは合わない気がしますが、チャウダーにはピッタリなサラダでしたよ。   

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