花山葵と目黒桜

このかわいらしい姿にピリッとしたわさびの風味をそなえているなんて、味だけでなくとってもそそられてしまう花山葵（花わさび）、白く小さな花をつけます。

わさび（根の部分）の成長をさまたげるので以前は捨てられていたなんて不思議。花のないもう少し太い茎と葉だけの『葉山葵（葉わさび）』も売っていますがやっぱりこっちを買っちゃいます。

風味出しにはいろいろやり方があるようで、熱湯をかけた後塩でもんで3時間ほど密封しておくか、80度ぐらいの湯でさっと茹でてから水で粗熱をとり、砂糖を揉み込んで1時間ほど密封しておくとほんのりわさびの辛味がでます。私はお砂糖派なんですが、塩の方が色がきれいかな？

今年もすでに数回食べましたが、これは最初に食べた花わさびのとろろ和え。おひたしにした花わさびに、鬼おろしでおろしたとろろをかけて花わさびとの食感も楽しみました。長芋を使う時は白だしを少し混ぜ、大和芋ならだしと塩でも。最後に胡麻油を少々かけております。

こちらは同じものですがちょっと盛りを変えて胡麻油なしで。これにはやっぱり日本酒だねー。この風味が大好きです。

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花といえば、目黒の桜も今日あたり満開かな。昨日も風が強かったので、どうかゆっくり咲いてくれーと思ってしまう。

目黒から五反田側の方が桜は遅いけど、それでも今日はこんなに咲いてたよ。（追記！）

週末はお天気が良くなるといいですねー。

今年もサクラナイト楽しもうか、それともお弁当もってお花見しようか、ここ数日バタバタしていたのでこれから相談するつもり。皆さんもよい週末を。

　 いつもありがとう！