青大豆のお豆腐と卯の花煮

先週末、桜を追いかけて山梨方面へ向かい、楽しい週末を過ごした帰りに、武川町の『町の駅』に寄って地元の青大豆で作った手作り豆腐を買ってきました 。

青大豆は枝豆用の品種でうぐいすきな粉の原料にもされますが、浸し豆にしてもあの枝豆独特の風味が美味しい豆で大好きです。（→豆辞典／青大豆）

「やわらかい寄せ豆腐だから豆乳も食べてな」とおばちゃんは言って、この寄せ豆腐を作った時に出るおからも一緒につけてくれました。

青大豆は脂肪分も普通の豆腐より少ないようですが、この寄せ豆腐は濃厚な風味があってとても甘くて美味しい！一緒に買って、塩と昆布で漬けた菜の花のお漬け物を添え、『藻塩』をかけて食べました。

一緒にもらったおからは、そのまま食べてみるとやっぱり枝豆味。青大豆の風味を生かすようシンプルな卯の花煮にしてみました。
色を生かす為に薄口醤油と白だしを半分づつ、椎茸は入れずにムキエビとしめじ、長葱だけですがたっぷり入れてプリプリシットリです。

これが青大豆のおからに良く合って、いつもと違う卯の花煮ですが美味しくできたの。
近くではこんな美味しい青大豆のお豆腐は売ってません。また近くに行ったら寄りたいと思います。

楽しかった週末と待っててくれた桜も急いでアップしたい予定。

　 いつもありがとう！