小松菜とひじきの明太ナムル

＜3月24日(水）の晩ごはん＞

鶏の柚子胡椒焼きと野菜焼
手綱こんにゃくの煮物
小松菜と芽ひじきの明太ナムル
かき玉汁
黒米入りごはん

また鶏かい！と言われそうですが、前記事は半月も前のことで、こちらは珍しく速報でお届けする夕べの晩ご飯。

いや、だって3月も終わりだっていうのに寒いじゃないのー！震えながら帰って来て、未だに出しっ放しのホットカーペットに猫のように貼り付いていたらそのままうたた寝しておりました。後からオットが帰ってきてあわてて作った晩ご飯、恐らく前記事の鶏が頭をよぎったと思われます。冷凍庫から鶏をだして定番の酒と柚子胡椒で焼きました。

あとは美味しいこんにゃくがあったのでおかわりした煮物と、忙しい時のお得意料理らしい小松菜と芽ひじきを小鉢で。夕べのうちに出汁をとっておいてよかった〜。

小松菜は下茹でしないで炒めてもアクがないのでお肉と炒める時はもちろん、こんなペペロンチーノにしたり、松の実を加えて炒めたり、忙しい時にはとても便利。でもさっと茹でてもシャキシャキの食感が美味しいですよね。

これは茹でたものを切って絞り、だし汁に醤油を加えたものに通して再度軽く絞っています。それを芽ひじき、酒で緩めた明太子、少量の胡麻油で和えたもの。
あ、胡麻油じゃなくてマヨネーズにしている時もありました。好きみたいですね、私。

好きってだけじゃなくて、栄養バランスも一応考えているので、海草類も出来るだけ取り入れるようにしているのです。もちろんオットには言いませんが、彼の髪の為にもね。

まあそれでもダメなら、なけなしの貯金を崩してア○ランスを買ってやろうと心に決め覚悟しております。今年もなんとか大丈夫のようですが、、、（笑

そんな妻の想いを知らず、昨夜も喜んで食べておりました。どーか栄養が髪に届きますように。

　 いつもありがとう！