青柳とわけぎのぬた＊うどの肉巻き

またしても独活（うど）嫌いの皆様にはごめんなさい。豚肉との炒め物は毎年作っていて、ここでもこんなことを言って作っているので相当好きらしい。まったく我ながら地味だわねー。今度は目先をかえて巻いてみました。

独活は細めの拍子切りにして酢水にさらし、薄切りの豚肉は酒と醤油と生姜で下味をつけました。独活の水分をきり豚肉で巻き、小麦粉を茶こしで薄くつけます。胡麻油を熱したフライパンでアスパラとともに炒めて仕上げに塩胡椒と味醂少々で調味し、白炒り胡麻をたっぷりふってできあがり。

胡麻のいい香りでいただくシャクシャクっとした独活やアスパラ、お好みで七味をふっていただきます。

今年家ではお初のぬたで、買い物後の帰り道、自分でもわくわくしながた帰りました。

わけぎはさっと茹でた後、包丁の裏などでぬめりを少しとるとぐっと食べやすくなりますよね。そして予算と時間の都合上ボイルしてある青柳を買ってくるので、さらにわけぎと一緒にだしに薄口を加えたものに一度通して汁気を切り、そこへ緩めに作ったからし酢みそをかけております。

ほんのひと手間ですが、これだけでボイル青柳も3倍美味しく感じるような気がしています。もちろん新鮮でいいものが一番ですが、まあ、久しぶりのぬたでお酒が美味しくのめました。

 

＜3月25日の晩ごはん＞

青柳とわけぎのぬた
煮やっこと生わかめ
うどの豚肉巻きとアスパラの胡麻炒め
春蕪とキュウリの塩昆布和え
お茶漬け

ちと寒かったので汁物煮物兼用の煮やっこも。今日はやっと暖かさが戻ってくるようですが、我が家では冷たい豆腐はもう少し先になりそうです。