ブロッコリー焼売と鶏団子

オット用に朝から和風の銀あんをかけたブロッコリーの鶏団子焼売。
他に納豆と浅漬けと味噌汁。朝のあんかけに旅館みたいだと喜んでおりました。

と言ってもこの前夜に鶏団子を仕込み、冷凍しきれなかった団子に翌朝小麦粉をつけたブロッコリーを差し込んで、レンジ用蒸し器でチンしたのでした。もちろん餡も前夜のうちに作ったものなんですけどね。

私も鶏団子は冬の間に何度もつくります。その時によってもも肉だけだったり、胸肉を混ぜたり、花形人参の抜き端なんかもたいていここに入れちゃいます。リンク貼れず再掲載ですが、この写真の団子にはすりおろし蓮根やきざみ蓮根を入れていました。

そういえば、正月の実家でも最後の夜は胸肉の鶏団子鍋にして、冷凍用もたっぷり作ってきたけど忘れずに食べただろうか？

そんなわけできっちり決めたレシピはありませんが、目安だけ。

    ●野菜がいっぱいの鶏団子（36個分位）

    A: 鶏挽肉400g（胸1：もも2　または全部もも）、塩小1/3
    B: 醤油小2、酒大2、溶き卵1個分、胡麻油小1〜2、胡椒、すりおろし生姜小2（汁ごと）
    C: 長葱1〜1.5本、人参3cm、戻した干し椎茸小4個、片栗粉大2位〜

1. Aをよく捏ねる。
2. AにBを入れて混ぜる。
3. Cの分量(重さじゃなくて見た目）がAの分量と同じ位を目安に野菜を細かく刻んでおく。
4. 刻んだCの野菜に片栗粉をまぶしてから全部混ぜる。
5. スプーン二つで団子にまとめる。

＊胡麻油は胸肉の時は小2を目安にしています。塩、片栗粉は混ぜる野菜の量などにより加減。

（＊上記目安のレシピは一部修正2014年12月）

冷凍した団子は1〜2週間の間に使いきってしまいますが、鍋だけじゃなく、吸い物の椀だねにしたり、こんなふうに蕪との煮物にするもの大好き。刻んだ柚子皮を散らすといい香りですー。

でもこれも12月に作ったものなので人参がもみじ型だったりしてますね‥‥‥。

ついでにこの日の献立もいっちゃう。

＜12月ですがある日の晩ごはん＞
鶏団子と蕪の炊いたの
スモークサーモンとアボカドの柚子胡椒和え
蓮根の胡麻きんぴら
雑穀入りごはんと自家製昆布の佃煮

　見に来てくれてありがと！