里芋の白味噌椀と献立

里芋は醤油系だけじゃなく、赤、白、信州味噌と、どの味噌煮にしても相性良いですが、私は味噌味なら白味噌の椀ものにするのが好き。

スッキリと下茹ですればいいのだけど、これは塩でぬめりをとり、レンジで蒸したものを極少々の薄口醤油を加えただし汁でさっと煮て、白味噌を溶いただけの簡単バージョン。仕上げに和芥子を溶いていただきます。これは白味噌じゃないとだめね。

汁物好きなので、小鉢とだしの効いたお椀があると落ち着きます。冬のおもてなしにもいいかも？　ま、うちには誰も来ないんですけどね。

＜12月5日の晩ごはん＞
鰤のお刺身　
海老と銀杏の茶碗蒸し
ブロッコリーとささみの胡麻だれ和え
ほうれん草としめじの柚子風味おひたし
里芋の白味噌椀
雑穀入りごはん

切ってある鰤刺を購入。こんなに薄くてうまく盛れないわーと思っていたのですが、この時期の鰤はとっても脂がのっているのでこの薄さでちょうどよかった。脂が醤油にさっと広がります。

後ろに見えているのは胡麻和えではなく、白練り胡麻と半ずり白炒り胡麻の両方を使った胡麻だれ和え。あっさりした献立だったので少しコクのあるものにしてみました。

赤いのはクコの実です。甘みがあり胡麻だれの砂糖を少し減らすとちょうどかも。
オットが身体の為にとたっぷり買って来たのですが、何に良かったのかすっかり忘れていたところ、老眼にもいいと聞いて私も真剣に食べようかと…。

おいしく出汁をとって、刺身があるときたら私の定番メニューは茶碗蒸し。今日は三つ葉がなかったけど、海老が2尾としめじ、それに銀杏が下に5つ入っています。本日の『ちょっとだけ嬉しい出来事』に認定でした（笑）

この小さい器だと卵1個で3つできるのですが、二人分にちょうどの器も欲しくて物欲と戦っております。陶芸でも始められたら作りたいものの一つです。

　 いつもありがとう！

やっとマシンが復活しました♪