リンゴにもクルミ味噌和え

先月食べた胡桃（クルミ）味噌和えは、少量の薄味だしで煮た蒟蒻とパプリカとピーマンでした。パプリカは焼いたものを合わせるとさらに甘くて美味しいですけど煮るのは簡単。

ココでご紹介したような『クルミ味噌』で和えるといいのですが、この時は確かクルミと信州味噌（こうじ味噌甘口）と煮きりみりんにをすり鉢であたっただけの、さらに簡単なクルミ味噌和えだったと思います。

レシピのように少しすり胡麻を混ぜると風味もよいし、味噌や合わせる素材によって砂糖は加減していただきます。ちょっと意外かもしれませんが、リンゴを使う時なんかもね。

なんか遠くで「え”ー！？」という声が聞こえなくもないですが・・・。

●ほうれん草とリンゴのクルミ味噌和え

    ＜材料＞　ほうれん草5株程度、リンゴ小1/2、塩水（塩小1/2+1cup)、醤油少々、
    　　　　　クルミ（無塩）15g、信州味噌（甘口、またはこうじみそ甘口）大1/2、

1. ほうれん草を茹でて冷水にとって絞り、2cmに切って醤油少々かけてまた水分を絞る。リンゴは皮を少し残して剥き、細いいちょう切りにして塩水に浸す。
2. クルミは炒るかローストされたものを刻んで、味噌と一緒にすり鉢でする。
3. リンゴの水分をよくきって、ほうれん草とともに2で和える。
   ＊味噌は加減してください。必要なら煮きりみりんを少し加えても。

リンゴの酸味と甘み、水分を生かして胡桃と味噌だけで和えたものですが、美味しいです。いかにも信州らしいサラダ的な和え物ですよね。これはリンゴ農家に育った母からの伝言レシピです。

　 いつもありがとう！