温玉のっけのゴーヤのドライカレー

お子さんが夏休みに入りお母さん方は忙しい季節ですね。さっそくカレーを仕込んだ方も多いかも。

私も蒸し暑い休日にお手軽なゴーヤのドライカレーを作りました。皆既日食をイメージした（ウソ）ゴーヤのほろ苦さもまろやかにする温玉のっけです。

具材は豚挽肉、玉葱、人参、セロリとジャガイモも少し。カレールウはお気に入りの『印度の味』中辛の残りに、ケチャップやカレーパウダーやチリパウダーなど適当に。仕上げに茹でたゴーヤを混ぜました。たっぷり野菜とケチャップの甘み、温泉卵がゴーヤのほろ苦さを適度に包んでくれてます。

さらにゴーヤの苦みが心配な方は、さっと下茹でしたものを炒めて一度取り出し最後に加えるか、揚げてしまえば大丈夫じゃないでしょうか。ゴーヤのβカロテンは油で炒めると吸収率も上がるっていいますもんね。

そしてこの日は半分玄米ごはんを混ぜました。玄米の匂い、母が言っていたようにお酢を少し入れて炊くと若干軽減される気がします。ゴーヤのドライカレーにも玄米がよく合いました。お供にトマトのサラダとピクルス。デザートには小さくカットしたパインシャーベットを入れたヨーグルト。

ゴーヤのドライカレーは我が家の夏の定番となりつつあります。休日の手抜きなカレーランチなのでした。

＊追記：
　言われて思い出しましたが、去年作った『ゴーヤトマトのチーズカレー炒め』も美味しかったの！
　でもちょっと似てるような・・・ハハハ

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今日はお天気が今イチで皆既日食が見れないところは残念でしたね。次は金環日食が数年後にというのも楽しみ。ちなみに私、子供の頃の愛読書はカール・セーガン氏の『COSMOS』。月夜や星座を眺め宇宙の神秘を夢見る現実逃避型のオトメでした（笑）

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