修行中の麻婆豆腐とその後の経過

実はこれ、20日も前の画像。
あまり辛いのが得意でない私も定期的に食べたくなるビールのオカズ。

このところ陳麻婆豆腐レシピを参考に作っているけど、このままだと私には辛すぎるので豆板醤は半分近くに減量（ラー油は石垣島ラー油ではなく辛いもので、豚肉は100gに増量）。
それでもちょっと辛いっっっ！

テンメンジャンは八丁味噌に酒やみりんや砂糖も加えた自家製のものだけど、四川豆板醤や四川辣椒粉（一味唐辛子）の代わりに普通の豆板醤と韓国産の辛くない粉唐辛子を使っています。

でもグッとくる麻婆豆腐にはまだ遠いというか、求めている手作り麻婆と違うのは調味料のせいにしてもいいだろうか？
なかなかたどりつけないので、一昨日もまた麻婆豆腐を食べに行ってきました。

そしてなんだかますます遠のいたー（笑）

やはり本物は食べにいけばいいと納得したけど、まだまだ家庭の麻婆修行は続くのでした。

この日の副菜にはチンゲンサイの蟹あんかけ。
実は春野菜にかける酢味噌の素（玉味噌）づくりに卵黄を使い、残った卵白を使いたかったの。

フライパン料理が重ならない用、チンゲンサイは胡麻油と塩を加えた湯で茹でて仰いで冷まし絞ったもの。缶詰の蟹とたっぷりのきざみ葱、スープ等で餡にしてたっぷり絡めていただきました。

モヤシのナムルは『石垣島ラー油』を使用。ホント旨いよね！　
でももう少し辛くてもいいんだけどなー。

食いしん坊のわがままですね。

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皆様にご心配いただきながら、あれから2週間肝臓の薬を飲み続けたzizi。

また2週間同じ薬を続けてみることになりました。

がんばれー。

あの手コノ手でこれから深夜のごはんタイムです。。。

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