好きなもの。花山葵・独活・茶碗蒸し

＜4月25日（土）の献立＞
独活と豚肉の梅塩炒め
蛸と花山葵の新玉葱ポン酢和え
生わかめたっぷり茶碗蒸し
春キャベツと油揚げの味噌汁
自家製なめたけと白米ごはん

久しぶりにきれいな花山葵（はなわさび）を見つけた先週の晩ごはんです。大好きなの〜。
やっぱり蛸と食べたいなーと思い、鮮魚コーナーに旋回しました。

前にもオイルも加えたカルパッチョというか和え物風に作っているのですが、この日は他とのボリュームも考えてオイルなしで。
新玉葱のみじん切りを倍量強のポン酢に浸しておき、食べる時に寝かせて辛みをと風味を出した花わさびと和えて盛りつけました。

花山葵の風味出しには砂糖を使ってますが、熱湯をかけて塩で揉んだものを2時間ぐらい寝かせてもいいようです。

この爽やかな風味がたまらん！　春に大好きなものの一つです。

春に好きなもののナンバー３に入るであろう独活（うど）は、毎年食べている豚肉との炒め物です。

今年も既に塩ラー油で食べたりしましたが、この日はmeshiちゃんにいただいてからすっかり愛用となった梅塩で炒めました。ゆかりがあれば、去年作った『ゆかり炒め』も美味しいの！

先日の『独活と豚しゃぶの胡麻だれ』も春にはかかせません。

豚しゃぶのリンク先にも茶碗蒸しがありましたね。この組み合わせ、どーも好きらしい。美味しくだ出汁をとったら、まず吸い物、お浸しの地を作り、茶碗蒸しも食べたいなーといつも思います。

しかもこの日テレビで『生わかめの卵豆腐』を見て、私も作ったことを思い出しました。

見た目であの卵豆腐にはすっかりやられてしまうのですが、ちょっと面倒で慣れている茶碗蒸しに。春に新芽がとれる旬の香る若布をこれでもかーっとたっぷり（笑）

大好きな春の風味を揃えてお酒を少し、満足な夜でした。

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