アスパラすり流しの茶碗蒸し＆独活と豚しゃぶ

天然の山菜や、畑から採れたてのアスパラを食べて育った私にとっては、山菜の旬は5月頃、アスパラはさらに遅いイメージです。

東京では正月過ぎから並び始めますし、アスパラに至っては通年スーパーに置いてありますよね。
今年は暖冬だったので、田舎でも早めに山菜が顔をだすかもしれません。

こちらは随分前に作った茶碗蒸しですが、今年は早くからアスパラと卵の和のコラボを楽しみました。

茶碗蒸しの中にはアスパラの茎の部分とむき海老をコロコロ刻んだもの、それからしめじが入っています。

一緒にさっと茹でたアスパラの茎3本分、半分はだし汁を加えてフードプロセッサーにかけた後、みりん、塩、薄口極少々、片栗粉を混ぜてレンジでチンの簡単すりながし餡を作ってかけました。

食べるとアスパラの風味と食感が楽しめる茶碗蒸し、かなりお気に入りです。

暖かい日がつづいて、しゃぶしゃぶも器盛りとなりました。

豚バラ、独活（うど）、水菜に自家製胡麻だれです。
胡麻だれもリンゴがあるうちは少しすりおろして入れてもいいですよね。
からみも良く、とっても美味しい！　（→2006.12.8『すりリンゴの胡麻だれで豚しゃぶ』）

独活と胡麻だれってだけで豚しゃぶも春っぽーい！

＜3月12日（木）の献立＞アスパラのすり流し茶碗蒸し
独活（うど）と豚しゃぶの胡麻だれがけ
春キャベツと紫蘇の実の浅漬け
豆腐と菜花と生わかめのお吸い物
七穀米のご飯

ワハハ、実は2週間以上前のご飯の記録なのでした。
だいぶ前のご飯ネタ、他にもまだ持っているので（笑）頑張れたらまたアップする予定。

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