干し柿の天ぷら

＜1月31日の献立＞
天ぷらいろいろ盛り合わせ
（ささみの梅天・干し柿の天ぷら・えのき茸の海苔巻き・薩摩芋天・南瓜天）
独活とわかめの酢の物　からし酢みそがけ
菜の花お浸しエゴマ和え
白菜の浅漬け
湯豆腐（男前湯豆腐）
明太子と八穀米入ご飯（オットだけ）

すみません、節分を過ぎたというのにまだ1月のごはんです。
（ちなみに節分は恵方巻きじゃなくてロールケーキのおやつと鯖味噌煮定食で節分らしさゼロ）

この日、1月も終わるので、今年こそコレをご紹介しようと無理矢理天ぷらな献立となりました。

コレっていうのが、『干し柿の天ぷら』。
食べた事ありますか？

日本には1000種もの柿の種類があるそうですが、さらに干し柿にも作り方がいろいろあり（あんぽ柿やころ柿など）、群馬以北のブランド干し柿が有名でしょうか。
私の田舎でも軒先に大根や干し柿（つるし柿）を下げている光景が一般的でした。

祖母が一つ一つ丁寧にモミモミしていた光景もぼんやり思い出せます。
それは少々固めで色もやや黒く白い粉がびっしりついたものでしたが、今では『市田柿』を時々買っています。

その『市田柿』は信州南部の特産品、水分25％程度の私好みのドライっぽさと上品な甘さの干し柿で、一番好きな干し柿です。
ちょっと高価なのですが、母もこれだけは（？）贅沢に正月前から買い物しており、干し柿のバターサンドや柚子サンド、酢の物や天ぷらもいいねーと話していたのに、すっかり作り忘れてしまったのでした。

天ぷらは母方の祖母が良く作ってくれたものですが、半分に切って天ぷらに揚げたもの。
これに塩か抹茶塩をちょっとだけつけていただきます。美味しいのよー。
（ころ柿系やつるし系の固い目が私好み）

私は作れませんが、お菓子が作れたら生柿よりパウンドケーキなどへのアレンジが簡単にできそうですよね。

こっちは12月に作った生の柿の天ぷら。

愛宕柿（釣り鐘型の大きな渋柿を焼酎とドライアイスで渋抜きした生柿）を使ってみました。
さっと揚げたものですが、それでも生柿は熱で柔らかな食感になりがちなので、好みの分かれるところでしょうね〜。しかもさらに甘くなる感じです。

自分で作っておいてなんですけど、干し柿天の方が数倍好きかな（笑）
オットはデザートがわりにちょっとあってもいいよと言ってくれましたけど。

食べ忘れていた干し柿があったら、天ぷらもお試しくださいませ。

（→All About 縁起物干し柿でトラブル解消」干し柿特集はこちら）

独活も菜の花も食卓には登場し始めました。
次の天ぷらは春の天ぷら祭りかな。

★ランキングにも参加中だったり。ぽちっとお願いします。