白身魚とわけぎのパスタ＊お礼

先ほど食べたランチ。『ムキカレイとわけぎのパスタ』です。
今年最後の大盛り画像をご覧いただくために（笑）

私が買う、冷凍の数少ない魚は鮭とこのムキカレイなので、いつでも作れるというか、よく作るパスタかもしれません。
葱はわけぎや九条葱があるとベストですが、普通の葱や下仁田葱を薄くスライスしても美味しそー。

●ムキカレイとわけぎのパスタ

＜材料＞パスタ180g、ムキカレイ（カラスガレイ等切り身）2枚、アンチョビフィレ1枚
　　　　わけぎ2本（または九条葱3本）、ニンニク1片、赤唐辛子1本、
　　　　EXVオリーブオイル大1.5、バター10〜20g、白ワイン大1、
　　　　パスタ茹で汁お玉2/3、塩胡椒。

1. ムキカレイは解凍して、何度かペーパーを変えて余分な水分をとって塩胡椒。
2. わけぎの緑の部分は大きめの斜め切り、白い部分は薄く斜め切り。パスタを茹で始める。
3. フライパンにオイルとニンニク、唐辛子をゆっくり温め香りを出す。
4. ニンニクを取り出し、カレイを入れて焼き、火がとおってきたらざっくり崩して骨をとる。
5. 白ワイン、パスタの茹で汁とバターを加えて混ぜたところへわけぎとゆであがったパスタをあえて塩胡椒で調整。

この組み合わせでクリーム系のパスタも作っていたのですが、最近は仕上げにバターの香りをプラスで満足してます。パルメザンチーズもいいですが、その場合はオイル大2で。

ソテーして、グラタンにしても美味しくてお得な組み合わせです。

それから具沢山ミネストローネも。
玉葱、セロリ、人参、じゃがいも、カリフラワー、ズッキーニ、トマトは水煮缶、ベーコン、ローリエ。

これにパルメザンチーズとパセリをかけ忘れて写真撮ったけど、かけてからいただきます（笑）
今年も最後まで、ヌケっぷり発揮しちゃったわー。

連日の大根を使った鍋やら、こんな具沢山スープで冷蔵庫もカラカラになりました。
あとは猫旅立ちの準備っと。。。

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地方でお正月を迎えますので、これから少しの間、ブログをお休みします。

今年もブログを通して、皆さんと『美味しい』『楽しい』を共有することができました。
そして皆様からたくさんの刺激と嬉しいコメントいただきました。
ありがとうございます。

バタバタしておりますので、ここでのご挨拶をお許しください。
またお会いしましょうね。

よいお年をお迎えください。

Tomy

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