ガーリック風味のカボチャのリゾット

●ガーリック風味のカボチャのリゾット　（2人分）

　＜材料＞カボチャ160g、玉葱1/4個、ニンニク1片みじん切り、生米2/3cup弱
　　　　　オリーブオイル大1.5+仕上げ1/2）、チキンブイヨン500cc〜適宜、
　　　　　パルミジャーノ（粉チーズ）大2、パセリ、塩胡椒
　　　　　醤油小1、ガーリックパウダーは好みでプラス

1. ニンニクはすりおろすかみじん切り、玉葱もみじん切り、カボチャは皮をそぐようにとり、1.5cm角に切る。チキンブイヨンを用意。
2. オリーブオイルでニンニクとタマネギのみじんぎりを炒める。
3. しんなりして来たら生米を入れてやや半透明になるまで炒め、カボチャを加える。
4. ここからスープを3〜4回にわけて加えながら18分ぐらい、やや芯が残るぐらいに炒める。
5. 最後のスープと醤油を加え、パルミジャーノのすりおろしを混ぜ、塩胡椒で調整。
6. 器にもってパセリのみじん切りかドライをかける。　

前記事をアップした後作った冬至の日の晩ご飯。
北海道産雪化粧カボチャです。
リゾット用のイタリア米を使いましたが、普通のお米でもスープを調整してできます。

実はカボチャとご飯の組み合わせに少々不安を感じながら作ったのですが、ガーリックとチーズの風味、胡椒をきかせたリゾットは意外にも美味しかった！（笑）

オットも旨いと喜んで足りないくらいでした。良かったー。

あとは、、、

白菜と豚挽肉の重ね蒸し。スープ仕立て。
随分前に作った時は、しゃぶしゃぶ用の豚バラで作ったので、白菜とのつなぎに片栗粉を使用したのですが、今回は上ミンチで作ったのでローカロに片栗粉なし。

蒸した白菜と塩胡椒した挽肉を耐熱ボールに押し重ねて入れ、ローリエと赤唐辛子少々、チキンブイヨンを少しと塩胡椒でレンジにかけました。

蒸すというよりレンジで煮てるんですけどね、半分に包丁を入れてから逆さにして器にとりました。
残ったスープには少しとろみをつけてかけています。

使った挽肉は二人分で120gしかなかったけど、チキンブイヨンのせいか、上ミンチのせいか満足度は高かったわ。

最後は色々野菜のアンチョビマヨネーズソース。
茹でたブロッコリー、カリフラワー、いんげん、そしてプチトマト。

刻んだアンチョビと牛乳でのばしたマヨネーズ、胡椒。ガーリックパウダー少々。

野菜ばかり？（笑）

＊＊＊＊＊＊

クリスマス、明日は平日なので今夜楽しむお宅もあるでしょうねー。

うちも明日は無理かなー？

★ランキングにも参加中だったり。ぽちっとお願いします。