朝食にもワインにもリンゴジャム

私にはちょっと不似合いだけど、甘く優しい色に仕上げたリンゴジャムがすごく好き。

先日の夜中、猫が足元へゴロニャンしてきたけど、鍋の中のリンゴをゆっくり煮詰めました。
その蒸気が頬を包んであったか。寒い日に作るとまた心地よい時間です。

よく『りんごのホッペ』なんて言うけど、吹雪の中の子供たちの頬はホントにこんな色だったの。
もれなく私もね。
いつの間にか白くなって、気がつけばすっかりくすんでさえいるけど（笑）

朝食のヨーグルトにのせると、その色にちょっとうっとり。
この大好きコンビ、あの食感も少し残ってる微妙なカンジがリンゴジャムっていいよね。

これからの季節、リンゴジャムは冷蔵庫の中でしっかり陣取り。
まずはあまい色に染めたプレーンな紅玉リンゴジャムを作り、2度目はシナモン入にしてみたり。

紅玉の次はサンフジなどで色なしのジャム。柚子果汁やレモンを多めに加えます。
あとはリンゴバターやコンポート。　保存するなら煮リンゴの冷凍も。
温かい部屋で、シナモンがけのバニラアイスと一緒に食べたい。。。

紅玉リンゴジャム

塩できれいに洗って総重量をはかり、その4/5（80％：1/5は皮など廃棄分で計算）のさらに1/3量の砂糖（甘さ控えめ：グラニュー糖など）の中にスライスしたりんごを入れていき混ぜる。

紅玉5個位に1個分2個分位（訂正しました）の赤い皮で色づけ。
リンゴ1kgにレモン汁1/2個ほど酸味をさらにプラス（シナモン入りなどなくてもOK）

水分がでてきたところで火にかけ（必要なら水を少し加えて）、アクをとって煮ていく。

＊＊＊

去年のボジョレー解禁にもリンゴジャムをおともにしていたようです。

夕べはパンにクリームチーズとシナモン入りのリンゴジャム。
しかもボジョレーじゃなくて、買い置いていたお得な白ワインだったけどね。

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