焼き蕎麦味噌と蕎麦前いろいろ

＜9月20日（土）の献立＞
焼き蕎麦味噌
菊花とえのき茸の酢の物
無花果の白和え
割り蕎麦とブロッコリーの温玉添え
天ぷら盛り合わせ
（鶏ささみの梅紫蘇天、蓮根、カボチャ、プチトマト、薩摩芋、セロリの葉）
二八せいろ蕎麦

ん、なんか夏っぽい？　

新そばが出ているし、昨夜はお蕎麦を食べに行きましたが、こちらは10日以上前のご飯。

さらにその1ヶ月ほど前、誘ってもらい、蕎麦会席をいただいてまいりました（ありがとー！）。

ちょっとカメラの調子が悪かったのと、溜まった画像の多さにアップし損ねてますが、もう来春まで予約で埋まっているらしい人気の蕎麦会席をいただき、穏やかなご主人の人柄も、お酒、料理、蕎麦、そのホスピタリティと努力に頭が下がる思いでした。

そのお店のご主人に、そば米が手に入りづらくて、自宅では蕎麦の実を入れない『焼き味噌』を作っていることをお話すると、丸抜き（殻を剥いて緑の甘皮の状態）の蕎麦の実をくださったのです。

で、この日それを使って作ってみました。

白味噌に酒とだし汁少々、刻んだ茗荷たっぷり、鰹節、から煎りして皮を剥いて刻んだ胡桃（クルミ）、レンジにかけた玉葱のみじんぎりも少し、そしていただいた蕎麦の実は煮るのが面倒で胡麻油で揚げてから混ぜました。

これで『焼き味噌』じゃなくて、『焼き蕎麦味噌』です。

そのお店でいただいたものは茹でた蕎麦の実が少し入っていましたが、すごく塩気が甘くておいしかったので今回は私も玉葱を入れてみたり茗荷増量してみました。

でもこの揚げ蕎麦の実も香ばしくておいしー。

願わくばもう一度お店に行って修行してきたいです〜。

こちらも茨城産、この時に見つけて以来買ってきている割り蕎麦。

下煮にしたブロッコリーとその煮汁で水に浸しておいた割り蕎麦の実を軽く煮て盛り、温泉たまごを崩してツユでいただきました。

あとは菊花とえのき茸の酢の物や、天ぷら、白和えなど食べて、、、
お腹はまだ隙間があったので、やっぱり最後はお蕎麦を茹でて食べました。

外に新そばを味わいに行くと、またしばらくおうち蕎麦は閉店かな。

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