海老とオクラの茶碗蒸しと鰯の姿寿司

＜8月31日（日）の献立＞
鰯の姿寿司　自家製ガリ添え
セロリの梅肉和え
小松菜と切り干し大根の芥子和え
たたきオクラと海老の冷製茶碗蒸し
胡瓜と人参の粕漬け（自家製）
鰯のつみれ汁

8月最後の日曜日、おおきな鰯を見つけたので大好きなお寿司にしました。

去年も鰯の姿寿司は作ったんですけど大葉を入れ忘れたんですよ。
スーパーの緑の籠の中で同化したらしくおきざりで（笑）

でもね、今年ははちゃんと大葉を買ってあったにもかかわらず入れ忘れ、上からのせたりしたらどーもかっこ悪くなりましたんで、後ろの方でボヤボヤ〜っとしていただいてます。

あー、ちっとも進歩がないのです〜。

かなり大きい鰯だったので、3尾寿司にして、残りの1尾をたたいて味噌と長葱みじん切り、すりおろし生姜、片栗粉を加えただけの簡単なつみれをつくり汁物1品。

細かくたたいただけですり鉢ですってもいないのですが、かえってその方が柔らかくて好きかも。
水菜と葱入を入れました。

たたきといえば、先日に続きまたオクラたたいちゃいました。

しっかり茹でて昨日は種抜きで細かくみじん切り。だし汁と薄口と塩で薄く緩めて混ぜたものを海老入の茶碗蒸しにかけました。

トロトロ茶碗蒸しー。

中にも1cmぐらいに刻んだむきえび、私のだけたっぷり！

ちなみに去年は枝豆の餡をかけたのでした（→2007.6.26　鮎の塩焼きと枝豆の冷製茶碗蒸し）。

セロリは縦に薄く切った物に熱湯をかけて冷ましてしぼり、たたいた梅肉、塩（←じゃないです）砂糖少々（梅により適宜）、胡麻油で和えたもの。

あれば白だしを薄めたものに一度通してからセロリを絞ると一手間かかった味ですが、鰹節加えても美味しいと思います。

＊＊＊＊＊＊

お知らせ

9月2日（火）9：00〜15：00　メンテナンスの為、コメントやTBが入りません。

★ランキングにも参加中だったり。ぽちっとお願いします。