『丸富』の夏の休日蕎麦その2

昨日のさんま祭りには行けなかったのですが、夏のお盆前、でかけた帰りに少し遠回りして美味しいお蕎麦をいただいた記録を。

雑誌等にもよく載っている『丸富』という駒ヶ根にある蕎麦やさんで、私も随分前に他の方のブログで拝見して以来、一度はいただいてみたいと思っていたのです。

水と空気が美味しい丸富さんのお蕎麦にあった地を求めて、飯田から駒ヶ根に来てもう7年ぐらいになるそうですが、夏休みということもあるのか、群馬・大阪・東京と県外ナンバーズラリの有名店です。

赤い屋根の山の分校のような、天井が高くて広々した木造の気持ちのよい店内です。
木をそのまま生かしたようなベンチの待ち合いスペースには、店主の宮島さんの詩集が置かれてました。　写真で見えませんが右側の窓際にもテーブルが3つあります。

予想外に待たずに席に着くことができました。
「きっと待つよー」と言いながら、ここに来る前にアップルマンゴーソフトを食べてしまったのを少し後悔。後にすれば良かったわー。

『野のもの料理』と看板にもあるように、予約すると夜は川魚なんかの地のもののお料理がいただけるようですが、昼間は2〜3種のみ、お酒の種類も少なくビールはハートランドです。

私たちは『夏野菜の揚げ浸し』を。茄子、ズッキーニ、万願寺唐辛子のようなシシトウ。

大葉もたっぷりで美味しいですが、普段家で作る揚げ浸しは、油抜きして熱いうちにペーパーで水分を吸い取り、無添加枯節の麺つゆを一番だしで割ったものをスッキリ染み込ませるという、割と手抜きしながらも手をかけて食べているのでちょっと基準が厳しくなっちゃうのよね。

だけどお蕎麦は美味しかったー！　おもわず鼻穴がひろがっちゃった！！

『白檜曾乃蕎麦切り』（しらびそそば）＠1050。

「貴重な上村・下栗産玄蕎麦　生粉打ち　実は手刈り、天日乾燥による完熟。　量は少なめ　細打ち　江戸前風」と書かれていました。
一呼吸置いてハッとするほどのよい香り、すごく極細ですが腰もあり、かといってキッチリしすぎた印象でなく、のどごしも良い10割蕎麦になってます。
水切れもこの細さにしては良い方で、美味しさに思わず唸ってしまいました。

蕎麦通なわけではないのでわかりませんが、かなり辛口濃いめのスッキリつゆで、お蕎麦に合ってる気がしましたよ。私はもう少し鰹が感じる甘みがあっても好きだけど。

オットが頼んだのは『朝日屋』＠945というお蕎麦。

「駒ヶ根産玄蕎麦を中心に各地のブレンド　荒く挽いた粉を二八で力強い味わいに。コンバイン　送風乾燥（一部天日乾燥）　中太打ち　田舎蕎麦風」と書かれていました。

んー、こちらも美味しいですが、私にはしらびそそばの印象が忘れられないっ！

他に『雫』という玄そばのまま手挽きの石臼でひきぐるみにした粉で打つお蕎麦があるそうですが、それは予約5枚からでした。ん-、残念。

もちろんせいろだけで足りるわけがありませんから、次にオットは辛み大根がたっぷりのった『おろし蕎麦』＠1050を。

この辛み大根もすごーく辛くて先ほどの朝日屋の田舎風蕎麦と味わうとまた美味しい！
鯖節がきいた美味しいつゆです。

辛さって種類がありますけど、山葵とかの辛さに弱い方は少しづつ混ぜた方がいいかもね。

こちらには鴨はなくて、私は『アルプス地鶏のつけそば』＠1785？を。

地鶏が柔らかくて葱とともに力強い風味のつゆになってます。
つみれも入ってましたがジューシーで地鶏の美味しさはちょっとビックリ！
こちらも朝日屋の蕎麦をつけていただき、最後は蕎麦湯で割って美味しいつゆもいただきました。
ちなみに蕎麦湯はサラサラしたものです。

お腹を満たし、この後駒ヶ根美術館に有賀忍さんの展覧会を観に行きました。
気持ちのよい夏の休日でした。

★蕎麦とお酒　野のもの料理　『丸富』

駒ヶ根市赤穂23-180（駒ヶ根高原）
tel: 0265-83-3809
open: 11:30〜15:00（蕎麦品切れにて閉店）
火曜定休

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