鶏とパプリカのソース炒め

＜9月21日（日）の献立＞
鶏とパプリカのソース炒め
自家製なめたけキムチ奴
セロリの粕漬け
冬瓜と帆立貝柱のスープ煮
15雑穀入ご飯
梨

日中はまだ暑い日もあるけれど、帰りには涼しい夜風も感じるようになり、キッツイ坂を登って帰るのが少しは楽になりました。

でもzizi猫はまだお風呂場で生息中。

時々寂しくなって出て来てわめくのですが、お風呂に入ろうとすると、意地でも動きませんーっ！としがみついております。

その様子はわがまま頑固な3歳児のように見えますが、実はおじいさまー。

さて、この日は猫洗いで疲れたので簡単な炒め物にしました。
揚げ物用にしているトンカツソースを使いたくて。

●鶏とパプリカのソース炒め（我が家では二人分）

＜材料＞鶏もも肉280〜300g、パプリカ黄1/2個、パプリカ赤1/2個、
　　　　ピーマン1個、長葱1本弱、
　　　　A：酒大1、醤油大1/2
　　　　B:　とんかつソース大2（ウスターソース大1：ケチャップ大1）、
　　　　　　酒（又は紹興酒）大１、りんご酢大1
　　　　胡麻油大1/2、胡椒、好みで五香粉少々。

1. 鶏もも肉の黄色い脂の塊を除き、皮つきのまま一口大に切ってAを揉み込み15分置く。野菜を切ってBを合わせておく。
2. フライパンにごま油を熱し、鶏の皮側から軽く焦げ目がつくようあまり動かさずに焼く。
3. 野菜を加えて炒め、Bを加えてさっと混ぜたら胡椒とお好みで五香粉少々。必要なら塩少々。

＊オイスターソースではなく、フルーティな『とんかつソース』を使用しました。
　ウスターソースであればケチャップと3：2、または1：1、甘さはソースによりお好みで。

ソースに甘さがあり、リンゴ酢も加えたので甘酢炒めみたいです。
甘酢炒め作ればって噂もありますが（汗）、賞味期限を前にソースが残ってる時なんか香味野菜といためるといいかも？

●自家製なめたけキムチ奴

一年中お安い信州産えのき茸で作っております自家製なめたけと、市販の白菜キムチを刻んで混ぜたものを冷や奴にのせただけです。刻み葱を添えて。

お好みで胡麻油少々、またはすりおろし生姜や鰹節を混ぜても。
これからの温奴や湯豆腐にも美味しいです。

●冬瓜と貝柱のスープ煮

干し貝柱があればそれをだしにしたいところですが、この日は鶏ガラスープと帆立缶使用です。

冬瓜は夏から何度かたべましたが、温かいのが登場です。
葛粉で少しとろみをつけていただきました。

ソース炒めの長葱が一本弱なのは、副菜に刻み葱を使うからなのでしたー。

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