ベーコンと秋茗荷のパスタなど

先週は夏用に買った麺が残っていたので温かくしていただきました。

写真はフェデリーニ（1.4mm)、珍しく醤油ベースの和風のパスタに。

●ベーコンと秋茗荷の和風パスタ

＜材料＞ベーコン2〜3枚、秋茗荷2〜3個、しめじ1/2pk、蓮根5cm、
　　　　パスタ（1.4〜1.6mm)160g、EXVオリーブオイル大2、ニンニク1/2片
　　　　薄口醤油大1、バルサミコ酢大1、塩胡椒少々、わさび適宜

1. 茗荷は半分にして縦にカット、しめじは石突きをとってほぐし、ベーコンは2cm程にカット。
   蓮根はスライスして薄い酢水にさらす。
2. パスタを分量外の塩で茹でる（水1Lに大1強の塩）
3. ニンニクをオイルで焦がさないよう香りづけし、ベーコン、蓮根、しめじの順に炒め、バルサミコ酢を加えて混ぜてから薄口醤油、パスタの茹で汁50ccほど加えなじませる。
4. 麺と茗荷、わさびをパスタの茹で汁少々でのばして混ぜる。塩胡椒で調整。

赤唐辛子のかわりにわさびを使ってみました。

茗荷＆ベーコンとよく合うので、好きな組み合わせですが、前に食べた『そばパスタ』でやっても美味しいかもー。

それから、毎年夏に桐箱でいただく特選『揖保の糸』も残りわずかとなり、、、

汁物兼用でオットが大好きな煮麺も久しぶりに登場。

これ、たっぷり入るのでうち向きなどんぶりだけど、相変わらず麺が見えないっつうの（汗）

おともにはサラダや、この時仕込んでおいた紅葉色仕立ての秋野菜の揚げ浸し。

満足ー！

これで我が家も完全に秋ご飯にシフトかしら？

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あ、秋ご飯といえば、、、
まだまだ買わないと言っていた栗も買って、蒸し栗であっという間に食べちゃったのー。

蒸し栗って初めてやってみたので、茹で栗より美味しい気がしたのだけど、
どーも色が悪くなっちゃって、私としては写真NGだったのでお腹に直行（笑）

一日水につけてから圧力鍋で4分程蒸して火を止め5分放置しただけですが、皮が軟らかいうちだと剥くのもすごく簡単なのねー。
ただ、渋色がついちゃったので蜂蜜添えてパクパク、パクパク・・・。

蒸し栗の色ってなんかいい方法あるのでしょうか？圧力鍋だとすごく楽なんだけどなー。
まともなオーブンじゃないので焼き栗は自信ないけど、あれは色がつかないよね？

きれいな色で形を残すには、やっぱり茹でるしかないのかな〜？

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