チーズが入ったシャキっとカツ

＜9月12日（金）の献立＞
長芋とチーズのシャキっとカツに生野菜添え
（キャベツ、紫キャベツ、貝割れ大根、プチトマト）
秋茗荷とオクラと帆立のわさび和え
そうめんカボチャと胡瓜のごま酢和え
豆腐としめじの赤出汁
白米ご飯

先週のご飯ですけど、それまでの1週間程外食かデリで買って帰ることが続いてました。

ある日恵比寿の駅ビルにあるデリで長芋を巻いたカツを発見！
そそられたのですが、時間ができたら作れるかも〜と思い、別のお店のものをチョイス。

そしてうちめし再開となってすぐ実行したのでした。

●長芋とチーズのシャキっとカツ

オリジナルは遠目にしか見てないので詳細がわかりませんけど、私はやっぱりチーズinしたいのよ〜。
長芋にチーズ、そして大葉（半分しかない：涙）ね。それを梅塩でいただいてみたいっ！

＜材料＞豚のもも又はロース薄切り4枚、塩胡椒、長芋7cm位、
　　　　スライスチーズ1〜2枚、大葉4枚、
　　　　A: 小麦粉+溶き卵+パン粉（またはB: 水溶き小麦粉+パン粉）
　　　　生野菜（お好みで数種）

1. 添える生野菜を用意して水分をきっておく。
2. 長芋の皮を剥き、十字に切れ目を入れて縦1/4にカットし、太い部分があれば巻きやすいよう同じ太さに揃えてから酢水でぬめりをとってペーパータオルで拭く。スライスチーズは細長く1/4にカット。
3. 豚肉は軽くたたいて表裏軽く塩胡椒して広げ、大葉、チーズ、長芋の順にのせてしっかり巻く。
4. AまたはBの内容で順につけて揚げ、カットして1と盛りつけ。

梅塩で半分、残りはやっぱりソースがけしちゃったー。

私はチーズを1枚しか使わず、しかもBの水溶き小麦粉（濃いめに）+パン粉で、手抜き＆経済的な揚げ物にしちゃったのですが、お好みでチーズ2枚でどーぞ。
その場合はAでしっかり衣をつけた方がチーズ流出事件とかにならなくていいと思われます。

意外と火はすぐ通ります。切った時、長芋がやや半透明ぐらいで成功かと。
しゃきしゃき感がちゃんと残ってて美味しかったわー。

●秋茗荷とオクラと帆立のわさび和え

帆立は朝採れたてを酒蒸ししましたって書いてあった小さなもの。
本当は刺身の貝柱が良かったんですけど、売り切れだったー。
でも蒸したのでもおいしかったので満足です。

お浸しの地に浸しておいたオクラ、茗荷、帆立をだし割りのわさび醤油で和えただけー。

●そうめん南瓜と胡瓜のごま酢和え

信州では夕顔や冬瓜、ズッキーニの栽培も盛んですし、このそうめん南瓜（錦糸瓜）も大きいのが100円ぐらいで売ってたりします。
これもオットが仕事帰りに買って来てくれたもので、夏も終わってからこうして（汗）。

半ずり白炒り胡麻、胡麻油少々、米酢、砂糖、塩、薄口醤油少々で和えたもの。

スクワッシュというオサレな名前もあるそーですが、私が作ると、昔から慣れ親しんでる『そうめん南瓜』って呼び名の方がぴったりな地味さがありますね。

そういえば、ズッキーニなんかの『サマースクワッシュ』とは区別して、皮が硬くて日持ちするこれらは『ウインタースクワッシュ』に分類されるそうです（by もぐぱくさん調べ）。
冬瓜も冬って書きますもんねー。

炒めたり、↑のリンク先にあるようなフルーツとのサラダにしたり味が淡白なのでいろいろアレンジ可能です。

ほぐす前に私はけっこうしっかり茹でて、皮ギリギリの甘い部分もスプーンでほじって和え物にします。もちろん朝、ブログ画像とか撮らないところで（笑）。

この日も野菜いっぱい食べたわー！

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