ゴーヤトマトのチーズカレー炒め

＜先週のプチ沖縄フェア4回目の献立＞
ゴーヤトマトのチーズカレー炒め
サーモンと帆立のカルパッチョ風サラダ　
（シークワーサードレッシング+グレープシードオイルで）
ジーマーミ豆腐とブロッコリーのカシューナッツ和え
沖縄オクラのお浸し
沖縄もずくともろへいやのスープ
オットだけ15雑穀入ごはん

エヘヘ、ゴーヤはまだまだ食べますが、これが最後のプチ沖縄フェア。

大好きなジーマーミ豆腐も最後の1個となり、半分ずついただきました。

沖縄物産展で買った『ひろし屋』さんの『ジーマーミ豆腐』です。
ネットの方がサイズも大きくて安いようですが、物産展で私が買ったのはもう少し小さいパッケージで、豆腐もちょっとしっかりしてたの。

でも味はしっかりジーマーミの味がします。

ジーマーミは地豆＝落花生の沖縄方言ですが、胡麻豆腐のようにもっちりしていて美味しくて大好き。添付の甘いタレでいただいてみましたが、ほんのり豆の甘さもあるので山葵醤油も意外といいかも。

添えたブロッコリーもピーナッツ和えにしたかったのですが、なかったのでかわりにカシューナッツ和え。

全く関係ないですが、このところ特大サイズのLANKAというカシューナッツにハマってしまい、これも太った原因のひとつかも。　あー、助けてー！

ゴーヤとトマトのカレー炒めにはチーズ入り。

1. 3mmにスライスしたゴーヤ大1/2本を軽く塩もみした後、熱湯をかけて塩を流す。トマト大1個を1.5cmぐらいに切る。豚挽肉100gには酒大1と醤油小1をかけて軽くほぐして混ぜておく。
2. フライパンに油を熱し、挽肉を炒め、色が変ってからゴーヤとトマトを加えて炒める。
3. カレーパウダー（カレー粉）小1程、砂糖少々、薄口醤油小1、仕上げに刻んだチーズをお好みで適量加え、あまりかき混ぜすぎないよう混ぜて塩胡椒で調整。溶かす程度で仕上げる。
   （

卵でとじるかわりにチーズ！　チーズカレーって子供っぽいけど好きなのよ〜。

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