スダチ〆秋刀魚の刺身

昨日の夕方なんか寒いくらいでしたね。
それでも今朝は蝉も最後の力をふりしぼって鳴いてます。

写真は盆前、立秋をすぎたばかりの日曜の夕方。
うなるようにあちこちで鳴く蝉の声に、「そろそろ秋刀魚を食べたいなー」と思うのでした。

最初は少し高いので刺身でいただくのが毎年のことですが、もうこの頃の刺身用秋刀魚もすっかり太って立派でした。

普通の刺身ももちろん好きですが、かなり脂がのっていたのでスダチでしめる事に。

一昨年の記事にもありますが、今回は軽く塩を振ってラップし冷蔵庫で15分置き、水分をふいてから酢と水を1：1で混ぜたもので塩を流してからスダチの絞り汁に3分ほど漬けました。
秋刀魚一尾でスダチ3個ほどあれば間に合います。

生姜でたべるのもいいし、生姜+七味も美味しい。
醤油は再仕込みの甘露醤油にちょっぴりつけると私にちょうど。　もちろん冷酒。

＜8月10日（日）の献立＞
スダチ〆秋刀魚の刺身　（大根胡瓜青紫蘇+生姜）
豚しゃぶと小松菜の塩昆布和え→★
ぜんまいと蒟蒻と揚げの煮物
冷やしトマトの玉葱ドレッシング
だだ茶豆

ここしばらく仕事の都合やオリンピックで食事作りも簡単なものを並べただけの日々でした。
あー、言い訳、言い訳。

それでも久しぶりにぜんまいとかたべたくなって、高知産のぜんまいを買ってみたこの日。
夏野菜てんこもりの毎日だったのでかえって新鮮、おいしかったー。

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