梅＆紫蘇のサワードリンク

今月に入って、もう紫蘇の葉も最後だよーって頃になってやっといつもの紫蘇ジュースをつくりました。

魔女になってます（笑）

オットが朝の目覚めや疲れて帰って来た時にこれを薄めて、冷たいのを飲んでいます。
私もたまに。

紫蘇ジュースは一般的には紫蘇を熱湯で煮る事が多いようですが、私の母のレシピはクエン酸に漬け込んで色を出す作り方です。
どちらも試したのですがこの方がアクなく色がきれいに仕上がる気がして同じように作りました。

●紫蘇ジュース（紫蘇のサワードリンク）

＜材料＞
    紫蘇の葉市販の1袋
    水2L
    クエン酸（薬局で売ってる純度の高いもので）25〜30g　+　今回はりんご酢も！
    グラニュー糖（または砂糖、蜂蜜など）700g〜好みで

＜作り方＞

1. 紫蘇の葉は少々の塩をふってよくもみ、水を数回変えながらよくもみ洗いします。
2. 水にクエン酸を溶かし、水気をきった紫蘇の葉を一晩〜1日漬け込みます。
3. 葉を絞り液体を熱してサラシやペーパーで一度漉して、再度火にかけて砂糖を加えて沸騰させ、溶かせばできあがり。（＊一度沸騰させてください）
4. 炭酸水や冷水で4倍位に薄めて飲みます。

　＊砂糖700g以下の場合は冷蔵庫で保存した方が無難です。

今回は仕上がったものを飲んでみると酸味が足りないような気がして、後からリンゴ酢も50cc程だったか、適当に加えちゃいました。風味もアップして美味しい〜！

そうそう、絞った紫蘇の葉、今年は忘れずにゆかりにしました。

紫蘇ジュース好評につき、今年は梅酒ではなく、梅のサワードリンクも作ったの。

●梅のサワードリンク（今年の試作、梅エキス濃バージョン）

＜材料＞
    梅2kg(南高梅2L黄色になってきたものを使用）
    酢1L（米酢でも穀物酢でも）
    グラニュー糖（または砂糖、蜂蜜など）800g（〜1kg）

＜作り方＞

1. 梅はおへその部分を楊枝でとりのぞき、よく洗って水分をふきとります。
2. 保存瓶に梅とグラニュー糖を交互につめていきます。
3. そのまま2日ほどおくと梅のエキスがでてくるので、その後酢を加えて毎朝晩振りながら砂糖を溶かしていきます。
4. 1週間ぐらい漬けたら梅を取り出し、一度漉して保存します。
5. 6倍〜7倍に薄めて飲みます。

お砂糖いっぱいだし、薄めたのを一日一杯程度ねって言ってるのですが、なんか減りが早いような？
汗だくになって帰ってくるのだからそれ位いいのかね？
　…って作っておいてなんだけど（笑）

ほっとくと夏は一日2キロぐらい体重減るらしい。汗かきってちょっと羨ましいかも〜。

★ランキングにも参加中だったり。ぽちっとお願いします。