時鮭のゴマ焼き

美味しいイタリアンの後のしみじみご飯・・・いや、これは鮭が好きなオットへのサービスのつもりー。

『時鮭』です。『時知らず』が簡単になった呼び名のようです。

　（→食材辞典参照）

 5月〜7月にかけて採れる若く脂ののったやつだそうで・・・（喜！）　

今年は塩焼きやレモン添えのバターソースはすでに食べていたので、この日はゴマ焼き。

●時鮭のゴマ焼き

1. 魚は一度水で流してさっと洗い、ペーパーで水分を吸いとり、半分に切って骨を抜きます。
2. この鮭は甘口振り塩でやや塩味がついていましたので、薄口醤油大1/2、みりん大1/2、酒大1/2のつけ汁に10〜15分ほどつけこみました（生の場合は薄口大1、酒大1/2、みりん大1/2ぐらいかな）。
3. 白と黒の炒り胡麻を広げたバットの上で胡麻をつけ。極薄く胡麻油をひいたフライパンの上で途中蓋をしながら弱火で焼きあげました。

＜6月28日（月）の献立＞
鮭の胡麻焼き　アスパラ添え
小松菜と砂肝の煮浸し
冷やしトマトの新玉葱ドレッシング
胡瓜と紫蘇の実と塩昆布の浅漬け
しめじとモロッコいんげんの赤出し
白米ご飯

月曜の献立はいつも簡単なものばかりだねー。

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