むちぷりな手作り皮の水餃子

＜5月7日（水）の献立＞
手作り皮の水餃子
切り昆布のからしマヨネーズサラダ

GW最終日に仕事に出たのでこの日は休み、『第2回皮から作る水餃子大会』を開催しました。

ちなみに第1回目の様子はこちら（→2007.3.8ヘロヘロだけど初めての水餃子）。

前回同様、参考レシピはAII About 『むっちりプリプリ皮から作る手作り水餃子』。

すごくもっちりしてた気がしたので今回も粉の配合は同じ（強力粉200g：薄力粉100g）にし、書いてあったとおり2時間近くしっかり生地を休ませてみました。

具はレシピより増量。
豚挽肉150g、白菜の代わりに春キャベツ300g、ニラ6〜7本（40g）、刻んだ干しアミ大1.5、葱みじん切り大2、生姜みじん切り大1、塩小1弱、胡椒、醤油小1、胡麻油小2。
キャベツは熱湯にさっと通して冷ましたものを刻んで軽く水分を軽く絞りました。

あまり厚い生地が好みでなかったので前より薄くして40個包みました。オットが！・・・です。
いえ、私は皮を延ばす専門ですから。

氷水で一度冷やしてコシを出す方法で作りました。
しっかり寝かせた生地は前回よりプリプリ感がすごくあってツルッと食べやすい。
これなら粉300g、40個ぐらい楽勝です。　

でも薄めの生地にしたせいか、もう少しもっちり感があってもいいな〜。
次は強力粉8：薄力粉2ぐらいでチャレンジしてみるつもり。。。

水餃子のサイドメニューは海藻いっぱいのサラダにしました。

よく茎ワカメのからしマヨネーズサラダは市販品であるかとおもいますが、こちらは切り昆布。
一度熱湯で軽く茹でて使います。

新玉葱、ハム、茹でた切り昆布、胡瓜、マヨネーズ、練りからし（粒マスタードでも）、塩胡椒、砂糖極少々。

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餃子作ったり、お寿司つくってみたり、家にこもって楽しく過した休みが既に懐かしいー。

今はあまりまともな食事を作れてないので、ご近所外めしネタでもアップしよっかな。
しばらくのんびり更新の予定です。

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