ピリ辛ヅケ鮪とアボカドのサラダ風

＜5月2日の献立＞
ピリ辛づけ鮪とアボカドのサラダ仕立て
海老と豆腐とニラの旨煮
チンゲンサイの塩炒め
舞茸とキムチの和え物
オットだけご飯ちょろり

5月に入っていきなり蒸し暑かったので、お刺身の献立が多かったかな。
この日はアボカドが食べ頃になっていたので、ちょうど特売品の鮪を買ってかえりました。

●ピリ辛ダレの鮪とアボカドのサラダ仕立て

以前『メバチ鮪のピリ辛だれ』（2006.10.10）と称してコチュジャン入のヅケ鮪を載せたことがあったのですが、そのタレを少しアレンジして、季節の新玉葱もたっぷり食べるサラダにしました。

1. 新玉葱のスライスは軽く冷水にさらした後ペーパーに包んで水分を吸い取る。
2. 鮪はペーパーで表面の水分を吸ってから1cm厚ぐらいに切る。
3. 醤油大1.5、胡麻油大1.5、コチュジャン小1、にんにく少々（好みで）をよく混ぜたら、その半量だけ分けて酒小1/2を加えて鮪になじませておく。
4. クレソン（または水菜等）を準備、アボカドはスライスしてレモン汁で色止めする。
5. 鮪とアボカド、軽く塩胡椒した野菜を一緒に盛りつけて、半ずり白炒り胡麻をかける。
6. 残ったタレにもう半量のたれを合わせて全体にかける。

　　（メバチ鮪とアボカドの量に合わせて全体量は調整。）

●チンゲンサイの塩炒め　＆　舞茸とキムチの和え物

甘いおやつを食べ過ぎると、その罪悪感で野菜をたっぷり食べたくなっちゃうわけです（笑）

チンゲンサイは胡麻油とニンニク、赤唐辛子、鶏ガラスープ少しと塩胡椒、ラー油で炒めました。

キムチと舞茸の和え物は度々登場しているもので、適度にほぐした舞茸を熱湯でしゃぶしゃぶして湯をきり、ざっくり刻んだ白菜キムチと和えたもの。

あまり辛いのは苦手だし、塩気もきついので舞茸で薄めると私たちにはちょうどいいの。

これに胡麻油や海苔（または韓国海苔でも）を加えたアレンジや、酒粕を加えて1日漬け混むアレンジも良く作ります。この日は海苔入。

●海老と豆腐とニラの旨煮

汁物好きですから、兼用になるような薄味の暖かいものも一品。

筍の下の方だけ使い切れずに切って冷凍しておいたものも加えました。
水煮で売っているのはどうも苦手なので、冷凍したのはどうかと恐る恐る食べてみましたが大丈夫でした。不思議ー。

豆腐は一度塩を入れた湯で温めてからざるの上で水切りしたものを炒め煮に。

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昨夜、すご〜く長い時間地震がありましたよね。
なんだか酔った？　ネット上をウロウロしてたのですが、途中気分が悪くなりそうでした。

皆さん大丈夫でしたか？

ziziも昔は地震にも敏感だったのですが、昨日はぐっすり寝てましたね〜。

刺身や焼き魚、それにバターとチーズには敏感で、相変わらずキッチンで『くれくれ攻撃』されてますが、なんかその言い方とかが人間っぽい・・・と思うのはオットも同じらしい。

最近zizi用に鮪をいただき（↑↑今日のは違いますからね！：笑）、毎日少しづつ解凍してあげてます。
カリカリまんまも少しは食べておくれ〜！（泣）

　　　（＊前も載せたっけ？ブレブレ写真ですみません。）

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