鯵の甘夏マリネとシチリアーナ

＜4月14日の献立＞
鯵の甘夏マリネ　水菜とアーモンド添え
シチリアーナ（茄子とトマトソースのパスタ）
イチジク入りのパンとチーズ

ハハハ・・・、なんだか急に夏っぽい？

ちょっと山菜も和食もお休み。
その日は美味しそうな鯵と甘夏、久しぶりに茄子を買って帰りました。

甘酸っぱい甘夏と鯵はマリネやカルパッチョで合わせてみたい組み合わせだったし、茄子はやっぱりオリーブオイルで揚げたのが食べたかったのよね。

●鯵の甘夏マリネ（鯵と甘夏のカルパッチョ）　

1. 3枚におろした鯵に塩をふって15分ほど冷蔵庫で休ませました。
2. 甘夏は包丁で皮を剥き、薄皮についた実は絞って容器に入れておきます。（大2〜3ぐらいになるよう盛りつけ用を除いて実も絞る）
3. 鯵から出た水分をふきとって甘夏の果汁、ディルやお好みのハーブ、胡椒を混ぜたものに10分ほど浸す。
4. 鯵の皮をとって薄くそぎ切りにしたものと甘夏を合わせて器に盛り、EXVオリーブオイルをかける。

軽く塩胡椒した水菜と軽くローストしたアーモンドを添えましたがこちらはお好み。
夏みかんでも合うかな？
甘夏との組み合わせは、私もオットも好きでした。

甘夏の果汁で表面をごく軽く締めた感じのカルパッチョ、フレッシュな香りのEXVオリーブオイルをかけていただきました。

●シチリアーナ（茄子とトマトソースのパスタ）

揚げた茄子に玉葱とセロリ入のトマトソースをたっぷり使ってちょっとボリュームあるシチリアーナ。

[今日の材料メモ]
茄子2本、パスタ160g、オリーブオイル大2（揚げ油は別）、ニンニク1片分、
鷹の爪1本、玉葱大1/4個、セロリ1/3本、トマト水煮缶1缶、蜂蜜少々、
パスタの茹で汁、塩胡椒、オレガノとイタリアンパセリ少々、パルミジャーノ適量

玉葱やセロリのみじん切りがたくさん入るのに、こんな時にかぎってトマトの水煮を漉してしまいました。ゴトゴトしなくていいような気がしたんだけど、無駄な労力だったかしら？

んー、写真で見てもその効果がわかりづらいです。これも自己満足ってやつですよね。

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