鯛あら煮とサラダの定食＊手しぼり柚子ぽん酢

＜3月16日（日）の献立＞
鯛のあら煮　（ごぼう、里芋）
菜の花と生わかめとトマトの胡麻ポン酢サラダ
大根と帆立のサラダ
春キャベツとくずし豆腐の味噌汁（えのき茸、茗荷、葱）
合鴨農法のもち黒米入ご飯

先週からオットが忙しく、あまり写真を撮ってないので前のご飯ネタをひっぱることにします。
パン数種の朝ご飯、前記事のクリーム系パスタランチに続いて先週の日曜の煮魚和定食の夕飯です。
種類いろいろ野菜と『ま・ご・わ・や・さ・し・い』もなんとかクリアっぽい。

この日買った鯛のあらお買い得パック（頭と尾側の身）のうち、この日は頭だけ煮る事にしました。
遅いお昼のクリーム系パスタの後だったので軽い煮魚定食・・・あぁー日本人！！

●鯛のあら煮　（ごぼう、里芋）

上手に煮れた時に限って計量とかしてなかったりしますが、たっぷりの酒と同量の水、少し控えめな醤油とみりんに三温糖が少し。
たたいた牛蒡と下茹でした里芋も加えて煮ました。

午後から仕事に出たオットですが、遅く帰ってきて旨い旨いと鯛の頭にくらいついておりました。
ziziがオットの足をたたいて催促していますが、まったく無視です。

　・・・さっき食べたでしょう〜。グリグリグリ・・・

さらに残った煮汁は翌朝のオカズ用に、牛蒡と人参を煮付けました。

●大根と帆立のサラダ

春は貝も美味しい季節ですが、こちらは缶詰の貝柱（笑）。
冬にあまり食べなかったので、急に食べたくなりました。

マヨネーズと塩胡椒だけで充分、鯛のあら煮にはちょうどいいサラダです。

●菜の花と生わかめとトマトの胡麻ポン酢サラダ

葉ものはやっぱり菜の花でしょうか。
鳴門産の生わかめとのサラダにはプチトマトがなかったので大きなトマトをカットして加えました。

だし汁、ポン酢、胡麻油、芥子、胡椒少々。

先々月だったかな、最寄り駅の近くに自然食品のお店ができました。
普段行ってるスーパーでもある程度はオーガニックフードが揃うのですが、ここで買える野菜や調味料もいろいろお試し中です。

その中でのお気に入りがこれ、『手しぼり　柚子ぽん酢』。

他のお店でも見た事はあったのですが、オープンの時に買ってみました。

醸造酢は含まずに新鮮な手絞り柚子をたっぷり使い、本醸造醤油、かつお節と昆布、甘酒、本みりん、醗酵調味料（塩みりん）で調味した昔ながらの素朴な風味のポン酢とのこと。

保存料無添加、和歌山の丸正酢醸造元さんで製造されたものです。

シンプルで柚子本来の美味しさをいかしたポン酢ってこういうことじゃないかって気がします。
酸味が強いのが苦手なオットにも好評。
うちでは大抵だし汁やオイル（オリーブオイルや胡麻油、グレープシードオイル）で割って醤油味を整えていただきます。

春の蒸し物や暖かになってきたら冷や奴なんかにも、いろんな美味しいポン酢を楽しみたいと思ってます。

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3月25日（火）15：00〜26日（水）11：00までココログメンテナンスにつき、コメント、及びTBを受け付けることができません。ご了承ください。