ビーフシチューとサラダ2種の献立

＜2月15日（金）の献立＞
白菜とグレープフルーツのサラダ
春菊とツナクリームチーズのサラダ　プチトマト
バゲット(VIRON）
ビーフシチュー

この前日、茨城の方へ仕事で出かけ、ヨレヨレになって帰ってきたのでバレンタインどころではなかったのでした。

なんだか疲れが抜けないこの日、打ち合わせに出た帰りにパンと牛肉を買って帰宅。
いや、別に罪ほろぼしの晩ごはんってわけじゃなくて、、、

このところ大根おろしをたっぷり食べたせいか、随分身体がスッキリした気がして、
そろそろコッテリ肉系を求めてるらしいんだわ。

まるで甘いケーキの後の塩せんべいって感じ？（←例えがへ〜ん！！）

●白菜とグレープフルーツのサラダ

オットには赤ワインを買って帰るよう指令のメールを出しときました（笑）

刻んで塩揉みした白菜、グレープフルーツとSALVAGNOのEXバージンオリーブオイル、グレープフルーツの絞り汁、塩胡椒だけのシンプルなサラダですが、赤ワインにはクルミも入れた『白菜とリンゴのサラダ』の方が良かったな。

甘いルビーグレープフルーツだったから、ま、いいけどさ。

●春菊とツナクリームチーズのサラダ　プチトマト　バゲット

生春菊の柔らかい葉の部分、セロリスライスを用意。
クリームチーズを常温にしてツナを加えて潰し、マヨネーズ、粒マスタード、レモン汁で少しのばして塩胡椒。

今日はたっぷりビーフシチューを食べたかったので、チーズ入りとフルーツ入り、サラダ2品を組み合わせた献立です。

●ビーフシチュー

母が牛肉嫌いだったせいもあり、ビーフシチューって家で食べた事ありませんでした。
しかも平日に牛肉の塊を煮るなんて考えた事もなかったけど、圧力鍋のお力でそれも可能に。

具には牛肉240g使用、人参中1本、ペコロス6個、じゃがいも小2個、セロリ太い部分20cm、クレソン適量。

おろしニンニクと白ワインを揉み込んでしばらくおいた牛肉に塩胡椒してバターで焼き色をつけ、
水2cup位とブイヨン粉末小1/2、赤ワイン100ccで煮てアクをとってから一度圧力10分で煮込み自然に圧力を下げました。

市販のデミグラスソース1缶とケチャップ大2を加え、バターで炒めた野菜、セロリの葉やローリエを加えてさらに2分圧力をかけて煮込み、最後にセロリの茎を入れて。

市販の缶詰のデミソースなので手抜き？
ま、オットにはそんなことわからないわけで、、、

とにかく茨城の牛（忘れたー）も、ふんわり柔らか〜に煮えてペロッと平らげてしまいました。
翌日は近所の心臓やぶりの坂だってスイスイでした！

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