わさび菜とおろしポン酢の焼肉

＜2月1日の献立＞
焼肉のおろしポン酢　（本わさび、わさび菜、焼エリンギ添え）
蟹と人参と蒟蒻のくるみ白酢
セロリのお浸し　もろみ味噌添え
白菜の浅漬け　柚子七味風味
豆腐のすまし汁
15雑穀入ご飯

オットが地方へ仕事で行った帰りにお土産を買って来てくれました。

・・・道の駅で野菜を！　　

今の冷蔵庫を買う時に『野菜生活』したいと思っていたので、大きな縦長の野菜室の中に、大根なんかが立ててしまえるポケットと引き出しが4個付いたものを購入しました。

使いたい物を見つけたり、あるものでメニューを考えたりっていうのがすごく楽になったのです。

でもさすがにこの量はな〜。

冬はベランダストッカー（発砲スチロールの大きな箱ですが：汗）が大活躍。
あまりにも野菜が豊富だとその下処理に時間がかかって結局組み合わせも何もなかったりする今日の献立。。。

●焼肉のおろしポン酢　（本わさび、わさび菜、焼エリンギ添え）

オットが買ってきた野菜の中に『わさび菜』がありました。
ちりめんフリルでイガイガした感じ。生で食べれば山葵のような香りと僅かに辛みもあります。

茹でたらこの香りはなくなりそうなので、葉をはずし、塩をふって手で10〜15回ぐらい揉んだ後、冷水で塩を流し水気をふいて使いました。これで青臭い苦さも解消です。

たたきなら魚と合わせるのもいいけど、私はやっぱり肉と合わせたいかな。
と思ったところでいただきものの国産焼肉用牛肉に塩胡椒して焼きました。

タレは作ったのですが、よく考えたらポン酢と同じじゃん！ってことで省略（汗）。
すりおろしの本わさびと大根おろしをトッピング、わさび菜とともにいただきました。

翌朝は同様に軽く塩もみ処理をして、細切りにしたハムとフレンチタイプのドレッシングで。

やっぱりお肉とよく合います。

●蟹と人参と蒟蒻のくるみ白酢和え

具材はアクヌキした蒟蒻、人参を薄い下味をつけて煮たものと、蟹の缶詰（お安いものだったので見えなくなりました：大汗）です。

和え衣はペーパーで包んでレンジにかけてから水分を絞った木綿豆腐は、軽く炒って渋皮を剥いた信州くるみをすりつぶしたところに加えてなめらかにし、砂糖、薄口醤油少々、塩、酢で調味しました。

実家ではお正月の料理としても出していたように記憶しています。
もう2月か〜と思ったらなんだか食べたくなっちゃった。

＊＊＊＊＊＊＊

2月どころか、今日から皆様は連休？
私も明日明後日はお休みしまーす！　

ごはん、掃除、猫あらい、いつもあっという間におやすみって終わっちゃう。
ま、いっか。のんびりやろうっと！　

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