おつまみと辛み大根のおろし蕎麦

＜2月7日の献立＞
甘海老の塩辛
パンチェッタのわさび菜巻きジャムを添えて
ひじき煮
セロリの胡桃和え
赤蕪のリンゴ酢漬け
辛み大根のおろし蕎麦

すみません、予約投稿につき、前記事のお返事が少し遅くなります。
こちらも先週のご飯ネタ。

オットが道の駅で買ってきてくれた野菜たちの中で私が食べたかった辛み大根、この日はおろし蕎麦と野菜総菜のおつまみにしました。
都内のお蕎麦やさんでも辛み大根のあたたかいお蕎麦をだしてくれるところは少ないのよね。

帰って速攻食べれるようにつまみを買って帰ることに。
打ち合わせの帰りにで寄ったデパ地下で、北海道から来ていたお店の甘海老の塩辛とたらこが美味しかったのでちょっと奮発しちゃいました。

大きな新鮮甘海老が麹に漬かってうまいです！

●パンチェッタのわさび菜巻きジャムを添えて

お蕎麦なので鴨でも食べたかったのですが、そんなストックもないので冷凍しておいたパンチェッタを解凍し、さっとグリルで焼いてから、塩揉みしたわさび菜をギュッとまきました。

あとは胡椒とジャムをちょこり。レモンを搾って食べます。

ジャムはブルーンがあれば良かったのですが、この日はいただいた甘さ控えめ有機ブルーベリージャムを使用。わずかな甘みが塩気のあるパンチェッタや辛いわさび菜ともよく合います。

●ひじき煮

定番ものは前日の夜に作っておいたひじき煮。

●セロリの胡桃和え

この週は朝も夜もセロリいっぱい食べました。
道の駅で買ってきてくれた信州のセロリは、『セロリの蕪』といった感じ。
東京のスーパーで売っているセロリが7〜8本がくっついた量で150円ですからね、大満足。

この日もさっと茹でて、信州くるみと白味噌仕立てのくるみ和えです。

●辛み大根のおろし蕎麦

辛み大根は普通の大根より水分が少なめで、その名のとおり辛いのですが、おろしマニアだったらきっと大好きなハズ。

少し普通の大根おろしと混ぜたりしてもなめらかです。

つゆもたっぷりいただきたいので味付けは濃くならないように注意。
辛み大根おろしの半量はそばつゆでさっと温め、器に蕎麦とともに盛ってから残りの半量をのせます。
薬味は青葱たっぷり。

ハァ〜、満腹。。。

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