小蕪と肉団子煮＊カレー風味の鰯の蒲焼き

＜1月8日（火）の献立＞
鰯の蒲焼きカレー風味　ちぢみほうれん草と舞茸添え
小蕪と肉団子の煮物
ブロッコリーのえごまマヨ和え
切っただけのトマト
15雑穀入ご飯

仕事はじめから2日間、ご挨拶に行ったり人に会っても景気のいい話はなくて気分も滅入る。

ボーッといろいろ考えながら作ったご飯は、献立としてはちょっと味がかぶり気味？

「今日は赤いものがないな〜」と本当は鰯に添えるはずだった切っただけのトマトを追加してみたのだけど、オットに拒まれ写ってないようす・・・。

●カレー風味の鰯の蒲焼き

手開きした鰯に塩胡椒、カレーパウダーを小麦粉に混ぜたものをつけてフライパンで焼きました。

たれは醤油と酒とみりん各同量に蜂蜜少々、オットが薄味好みなので水で少し調整してますが、ちょっと照り焼き風です。

あまり煮詰めていないので、残ったタレにすりおろし生姜を加えて、茹でてだし汁に通したほうれん草と、さっと熱湯に通した舞茸を絡めて盛りました。

●小蕪と肉団子の煮物

お正月に実家でご飯の用意をしていた時、妹が「冷蔵庫にある食べなきゃないけない蕪を持っていくから肉団子と煮ようよ！」と電話をくれたのだった。

たっぷり買ってきたお刺身でテーブルが埋まり、すっかり蕪の事は忘れてしまっていたけど、その蕪、どうなったかしら・・・。

帰りのスーパーで小蕪見て思い出し、その願いをここで叶えてみたのでした。
こんなんでいいのかな？

1. 肉団子は豚挽肉に蓮根と長葱入り。オイスターソースと塩で少し下味をつけて冷凍していたものを10個ほど使用して、フライパンで焼きめをつけました。
2. 蕪はおしりに十字の切れ目を入れて下茹でし（省略しても）、だし汁1.5cup、醤油大1.5、酒大1.5、みりん大1.5、生姜スライス5枚で肉団子と一緒に煮ます。
3. 煮汁を寄せて水溶き片栗粉（水大1+片栗粉大1/2）でとろみをつけ、茹でた蕪葉も煮汁に浸してから添えました。

●ブロッコリーのエゴママヨ和え

ブロッコリーに絡まっているツブツブは、『エゴマ』です。

アルファーリノレン酸が豊富なので、えごま油もブームになってご存知の方も多いと思います。
葉もスーパーでは良く見かけますよね。

でもこちらはその実の方。信州では秋に収穫してそれを胡麻のように軽く炒って同様に使います。
そのまま食べれば、胡麻より風味優しく、半ずりなどにするとまた独特の香ばしさがあります。

道の駅で買い求めたもので、よく食べているのですが、夜ご飯に出るのは初めてのよう。
こちらは、半ずりにして、マヨネーズとだし汁、塩少々、茹でたブロッコリーと和えました。

この『エゴマ』、小太郎さんに少し差し上げたら、お正月には田作りにも！。
小太郎さんのすごく立派なお節料理の仲間に加えてもらえて幸せ。

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