ドデカキフライと里芋のそぼろあん

＜12月10日（月）の献立＞
ドデカキフライ　タルタルソースとトンカツソースで
里芋のそぼろあん
小松菜とえのきのおろし和え
白菜とわかめの味噌汁
白米ご飯

ダイエット前にやっぱりコレいっとかないとダメでしょ。

カキフライ！！

今日は大きい牡蛎なのよ。ちょっと小振りなものは2個揚げだからね、ドデカキフライ。

口の中でアツアツの牡蛎がジュワ〜〜、揚げたてはたまらんでしょ。

皿に盛る前にオットと2つづつ味見、うまいね、うまいよね〜って、おかわりもしてすごく満足。

添えたのはタルタルソース。
ゆで卵、ピクルス、玉葱、パセリ、マヨネーズ、白ワインビネガー、マスタード少々、塩胡椒。

白ワインビネガーがない時は、白ワインとお酢で作ったり・・・。
トンカツソース少しに、たっぷりのタルタルソースが私ごのみ。

当分牡蛎食べなくてもいいかもってぐらい食べました。
ダイエット頑張れるかな〜？

●里芋のそぼろあん

前の晩のうちに作っておいて、朝食べた残り物。

白煮や炊き合わせでない限り、里芋はそのぬめりを生かして煮たのものが好きです。
芋によってもヌメリ具合が違うので、里芋と相談しながら作るわけです。

鶏もも挽肉に酒と醤油少々軽くもみこんで、里芋は皮を剥いて軽く塩でヌメリを落としただけのものをレンジに3〜4分かけ下茹でがわり。

鰹と昆布のだし汁にみりんと醤油、この時は次の日食べるので醤油控えめ塩少々で色に注意。

とろとろの煮汁で煮ながら、最後は水解き片栗粉でしっかりあんに。

●小松菜とえのきのおろし和え

茹でた小松菜はお浸しの地（白だしや醤油をだし汁で薄めたもの）に浸して絞ります。

えのきは2cmぐらいに切って耐熱ボールに入れ、熱湯をかけては10秒ほどまぜるを2回繰り返してザルに揚げ、冷めたら水分を絞る。

大根おろしの汁気も適度にきって、塩少々とポン酢少しで混ぜるだけ。
食べる時に好みでポン酢をかけて。

たっぷりのカキフライにぴったりでした。

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