鯛のとろろ蒸しとありがとう

＜2007年12月最後にアップの献立＞
鯛のとろろ蒸し　山葵とシメジ添え
がんも番長と丸ごとピーマン焼きの生姜醤油
春菊とえのき茸の煮浸し
赤蕪のりんご酢漬け

画像とはカンケーナイのですが、ご近所で開催された忘年会の為におでん鍋3つ仕込みました。
ふぅ〜〜〜、狭いキッチンなので疲れたけど、みんな食べてもらえて良かった。

そしてこちら、

今年最後のご飯のアップは我が家でもめずらしく鯛。
フレッシュなのに、こっくりしっかり味がすっかり気に入ってしまった、茨城の『武勇酒造』本生純米吟醸酒『しぼりたて』と一緒です。

とろろ蒸しなんだけど、正確には『鯛のとろろ蒸し焼き』、フライパン使用でお手軽。
お正月のおもてなしにも良さげでしょ？

●鯛のとろろ蒸し

1. 皿の上で昆布5x8cm程度2枚に酒少々をかけてやわらかにし（溢れた酒は使います）、鯛の切り身2枚に塩をふる。
2. 長芋6cmすりおろし、酒小1、だし汁大1、塩少々でよく混ぜる。
3. しめじはバラバラにくずれないよう二つ束にわける
4. 20cmのフライパンに昆布をひき、鯛の水分を押さえてその上にのせ、残った酒とさらに大1の酒をかけ、フライパンのまわりに水大2を入れて蒸気が立つよう蒸す。
5. 水蒸気があがったら弱火にし、最後2分程度のところでとろろとシメジを加えてさらに蒸す。
6. わさびを合わせるのがおすすめ。ポン酢とだし汁を1：1にしたものや、だし汁に薄口と塩、みりんで調味した銀あんをかけていただく等。

熱が加わって、もちっと粘るようなとろろと昆布の旨味をすった鯛が美味しいです。

（水や酒は加熱時間や大きさでもう少し増やしてください。）

あとは赤蕪のりんご酢漬けもこのところたて続けに食べてました。
リンゴ酢、砂糖、塩、昆布、水で漬けた浅い酢漬け。
皮の残し方で色も随分違いますね、こちらは紅白バージョン。

我が家は今年もおせちを重箱に詰める儀式はなし。
去年のように実家から戻ってきたら、少し正月気分の晩ご飯でもつくろうかなと思ってます。

→2007年の新春晩ご飯　PART1、　　→その次の日の新春ご飯PART2　

さて、年賀状もブログの画像も同じで済ませ（謝謝）、これから実家に行ってきます。
雪がすごい降ってるらしい？？？

いつもより一日早いので、今年はブログをお持ちの方、みなさんのところへもご挨拶に伺えず、ここでご挨拶とさせてください。すみません。

ブログをお持ちの皆様も、そうでない方もこの一年お付き合いいただきありがとうございました。
忙しくなると、何度もやめてしまおうと思いながらも、コメントや応援クリックに励まされてなんとか今年も続けることができました。

皆のおかげだよ、ホントにありがとう！

よいお年をお迎えください。

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