ビタミン大根で愛媛のじゃこ天を

＜11月11日（日）の献立＞
じゃこ天・ビタミン大根おろし・自家漬け谷中生姜など
切り昆布と豚肉の炒め煮
アボカドと海老のカレー風味
赤蕪の漬け物
いただいた日本酒

日にちが前後してますが、蕎麦パスタの合間にちょこっとオフ会をしておりまして、その方が愛媛からプレゼントを運んできてくださいました。

オフ会の話は後ほどアップするとして、届いたのはずっと食べたかった愛媛の『じゃこ天』。
忙しい時に嬉しい無添加のだしパックや美味しいお酒まで！

プロのように料理上手で、『健康的な食卓で美味しいお酒を』の小太郎さんからのプレゼントでした。

●愛媛の『じゃこ天』とビタミン大根（支那大根）

私がスーパーで見ているのと色も形も全然違って美味しそうだな〜と手作りしたのもブログでも見せてもらっていたのですが、いただいたのも食べてみるとこれまたお魚の旨味がギッシリ！
いろいろあるようですが、小太郎さんが選んでくださった、こちらのエソ100％、自然塩と海洋深層水を使った無添加のじゃこ天、美味しすぎです！！

この日はグリルであぶって食べたのですが、一枚だけ残しておいたのを翌日の朝レンジで温めたら、まるで作りたてのよう。ふわっと香りがいっぱいで、蒸して食べるのも凄く好きかも〜！

じゃこ天に合わせたのは、信州の道の駅で買ってきた『ビタミン大根』、長野では『支那大根』の方が一般的かな。
もともと中国野菜ですが、ビタミン豊富なのでこの名前がついたらしいです。

辛み大根でお蕎麦やうどんを食べたりする事が多い信州ですが、この大根はそんな辛くありません。
でも普通のより味が濃くてむしろ甘いと感じるくらい。
中も緑、大根おろしで食べると思わずうま〜い！と言ってしまいます。

今日は下の方をおろしたので色がちょっと薄くて残念だけど、じゃこ天とのコラボは最高でした。

そしていただいた愛媛の『賀儀屋』というお酒、純米吟醸生詰で無濾過の日本酒度4.0のもの。
私、お酒は好きなんですけど詳しくないのでうまく説明できませんが、辛口でも『淡麗辛口』とはちょっと違う、しっかりしたお酒です。香りも吟醸酒の旨味もしっかりあって、でもスッキリ。

今日のようなじゃこ天やお刺身にぴったりのお酒で、オットも「合う〜〜♪」と喜んでおりました。

「愛媛って毎日美味しいお魚が食べられていいね〜」とか呑気な事を言いながら、日曜なので早い時間からいい気分、またブログの更新ができません（笑）。

本当に美味しかったです。ありがとうございました！

●切り昆布と豚肉の炒め煮

じゃこ天で呑むと決めていたので、こちらはお肉を少し。

みじん切りの生姜たっぷりきかせて、玉葱、人参、赤唐辛子少々、胡麻油で炒めて鶏ガラスープと酒、みりん、醤油で調味しました。

●アボカドと海老のカレー風味

食べごろのアボカドもあったので、こちらはちょっとコクのある和え物に。

1. ほうれん草1/3束は下茹でして、お浸しの地や白だしを薄めたものにつけるか醤油洗い（醤油をかけて絞る）しておきます。
2. アボカド1個はレモン汁で色止め、少し多めのレモン汁で。
3. ムキエビ10匹は背わたを取って酒を揉み込んでからさっと茹でます。
4. ほうれん草の汁気を軽くしぼってマヨネーズに薄口醤油とカレー粉、ケチャップを隠し味程度に少々と胡椒をふって和えます。
   

私、葉ものの浸し地だけはみりんよりも酒を使うのが好みなのですが、こんな時は普通のみりんの浸し地（だし汁、薄口、みりん、塩）の方が美味しいです。

ほうれん草のかわりにブロッコリーなんかも使いますが、その時もちょっとつけておきます。

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