帆立とサーモンで最後の冷製パスタ

＜9月1日（土）のランチ＞
帆立とサーモンのカッペリーニ
チーズトースト
イチジクコンポートのワインゼリー

皆さんはすっかり秋の食卓？・・・なのに、今更ごめんなさ〜い。
カッペリーニが残っていたので、この夏最後の冷製パスタを食べた週末のランチです。

でもまだ暑いよね？ジメジメ気持ち悪いし〜〜〜　（誰かフォローしてくれー）

でも一昨日からホントに台風前ですご〜く蒸し蒸しジメジメな東京。
今夜あたりやってくるそうですね。

皆さんも気をつけて下さいね！

●帆立とサーモンのカッペリーニ

1.　玉葱1/4個を薄くスライスして帆立の長さ程に粗みじん。パプリカ黄色1/6個程スライス。
帆立缶小1個を汁気ごと混ぜる。

2.　EXVオリーブオイル大3、白ワインビネガー大1、ブイヨン大1（極少量を大1の湯に溶いたもの）、レモン汁大1/2、すりおろしニンニク極少量、塩とたぷりめのブラックペッパーを加えてよく混ぜ、途中でスモークサーモン6枚食べやすく切ったものを加えて1時間程冷蔵庫でマリネ。

3.　水菜を冷水に通してシャキっとさせ、茹でて冷水でさましたカッペリーニ150g、マリネしておいた2とさっと和えて器に盛る。

＊＊＊＊＊＊

そうそう、先日行ったイタリアンのお店でお土産に買ったオリーブオイルを使いました。

私がいつも使ってるオイルもオーガニックオイルですが、これも同様。

『SALVAGNO（サルバーニョ）』、最近有名ですが、なかなか普通にお店には売ってないのでネットでお取り寄せしないとだめですね。

まろやかで芳醇、フレッシュな香りで何にでもあわせやすいオイルです。

「イタリアのフードショウCIBUSで開かれる、オリーブオイルの国際コンクールで優勝。
ドイツのニュルンベルグのBIOFACH 2007 で、安全で高品質のエクストラヴァージンオリーブオイルということで、一位の金賞を受賞」ですって。。。

お店の方は、これで鮪食べてみて下さいとおっしゃってましたので、また今度。

この秋、伊勢丹や大丸で開かれるイタリア展では買えるようですから、またチェックしてみてくださ〜い。

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