« 目黒さんま祭りとジャンクフード | トップページ | ごめんねと記憶その1『カポナータ』 »

2007年9月21日 (金)

秋刀魚のオレンジマリネと南瓜グラタン

070904image
<9月4日頃のずいぶん前の献立>
秋刀魚とセロリのオレンジマリネ
坊ちゃん南瓜のグラタン
モッツァレラチーズとトマトのサラダ
ペコロスのスープ
なんて言ったっけ?バジルペーストのっけのバゲット

すみません、本当にごめんなさい!
お返事も途中のまま、すっかりご無沙汰です。

マシンが仕事で急に拘束され、仕事の予定が変わってバタバタでした。
それでもこの前よりは少しはマシで、少し寝る時間もあるのでなんとか元気です。

夜は家で食事するのは当分無理なので、朝ご飯だけは野菜もしっかり食べてますしね。

今日は予定がメチャメチャで、1時間ほど時間が空いたので久しぶりの更新です。

秋刀魚まつりの後に秋刀魚のマリネを食べたわけじゃないのですよ。
随分前の画像がたまっていたので、今日はこれで許して下さい。


●秋刀魚とセロリのオレンジマリネ

070904_1

鯵で作ってみたかった組み合わせですが、秋刀魚にしてしまいました。

3枚におろして塩をふって20分ほど寝かせてから、薄めた酢水で塩を流して30分ほど既に寝かせたマリネ液に漬け込みました。

<マリネ液>
オレンジの果肉2/3個とそのしぼり汁、白ワインビネガー大3、すりおろしニンニク少々
EXVオリーブオイル大2、塩胡椒、月桂樹の葉、玉葱スライス大1/4個、セロリスライス1/2本、
赤パプリカスライス1/4個

青魚とフルーツのマリネは青魚の臭みがとれるので好きなのです。

去年は確か鰯とグレープフルーツのマリネも作ったっけね。

この日は慣れない白ワインビネガーを使って試してみたのでした。
今年は残暑が厳しくって、今月に入ってからもマリネがおいしかったです。



●坊ちゃん南瓜のグラタン

070904_2

坊ちゃん南瓜だって、ちゃんと食べてましたよ。
去年は和風のお椀仕立てだったので、今年は洋風に、冷凍しておいたホワイトソースと、炒めてブイヨンで煮たしっとり玉葱、ベーコン、枝豆が入っているのでした。

この日はボリュームがあったのでこれを半分づつでちょうど。

これからはまたグラタンも嬉しい季節ですね。





070904_3

この夏作ったバジルペースト、最後はバゲットに塗っていただきました。

来年はもう少したくさんバジルを育てたいところ。





******

しばらくの間更新が滞ってしまいます。

明日から3連休らしいですが私には関係なく、週明けから2週間ほど軟禁されそうな予感?

画像がたまっているので、どこかで時間ができたらまた更新したいと密かに思っているのです。
お返事もすごい遅いですが、どうか見捨てないでください(笑)

それまでお返事が遅くてもよければコメントも入れてください。
帰ってきて、また楽しみに読ませていただきます!


いつもこんなブログに来てくれてありがとう。





  ★ランキングに参加してます。

にほんブログ村 料理ブログへ←クリックで励ましてやってください。

NinkiBlogbanner03←もし、よろしければこちらも。。。

   いつもありがとうございます!

|

« 目黒さんま祭りとジャンクフード | トップページ | ごめんねと記憶その1『カポナータ』 »

コメント

★Tomyよりお返事です。

ここにコメントくださった、pa_co_raさん、meshiちゃん、
Pinkyちゃん、のーまるママさん、もぐぱくさん、fextさん、
かお尚宮さん、grigoさん、akamaruさん、くっきーちゃん、
林檎さん、YOUさん、ホントにごめんなさい。

長い事お返事もせず、更新もせず、申し訳なかったです。
みなさんからのコメント、とても嬉しく読ませていただいてました。

ありがとう!

私は無事ですが、いろいろ事情が許さないのでなかなか更新ができておりませんが、これからゆっくりご訪問させてください。
これに懲りず、これからもよろしくね。

投稿: ★Tomyより皆さんにお返事 | 2007年10月25日 (木) 15時27分

Tomyさんお元気ですか???
何回きても更新されてなくて お忙しいんですね!!
体 気をつけてくださいね!

投稿: YOU | 2007年10月18日 (木) 16時32分

Tomyさん お元気ですか?
ziziちゃんも元気?

お仕事まだ忙しいですか?
体に気をつけてね!

投稿: 林檎 | 2007年10月13日 (土) 19時36分

Tomyサン~。
体調崩したりしてない~??

私も9月はバッタバタしていて
殆どブログ更新してませんでした(汗)
危うく「このままフェードアウト
してしまおうか。。。」
なんてコトも考えちゃってたし・・・

ムリのない範囲での
ブログ更新を楽しみにしてますね☆
不定期でもTomyサンの
ステキなお料理は変わりませんからっ!!

そうそう。9月の末に
「調味料マイスター」という
講習に参加してきました♪
調味料って脇役だけれど
これだけ重要な役割してるんだ~って
実感♪とってもお勉強になりました♪

投稿: くっきー | 2007年10月 6日 (土) 22時49分

おいしそうな・・グラタンですね。

投稿: akamaru | 2007年10月 1日 (月) 15時39分

こんばんは。
お仕事お忙しいのですね~、どうぞ体調を崩されませんよう!
急に暑くなったり寒くなったり..困りますねぇ。

ずいぶん前なのだけど、長野にいき、直売所で夕顔を
見つけたけれど、やっぱり大きすぎて買えなかった(涙)。
そうめんかぼちゃも、売ってましたよ~。これが!って
しばし見つめちゃいました。
ゆっくりの更新でも、楽しみにしています♪
また、遊びにきますね~。

投稿: grigo | 2007年9月30日 (日) 00時59分

こんばんはー。
私も料理の画像は溜まりまくってるのですが、全然更新出来てません(;^_^A

相変わらず美しい食卓ですね。
ゆっくりでいいので更新楽しみにしています♪

投稿: かお尚宮 | 2007年9月29日 (土) 21時02分

カボチャのグラタンは美味しいですよね。
ホクホク甘くて僕も大好きです。
坊ちゃん南瓜というカボチャなのですね。
ブログの中で紹介したいと思いますが、僕は白カボチャも作っています。
真っ白なカボチャ、見たことありますか?

投稿: fext | 2007年9月27日 (木) 14時02分

Tomyさん、こんにちは~。
ずっと忙しさが続いているようですねえ。
おいしいもの食べて、リフレッシュしなから
乗り越えてくださいね。

生サンマのマリネ、おいしそうでウットリ~☆
冷凍サンマは手に入っても、さすがに刺身レベルの
ものは無理だからねえ(笑)
今秋の里帰りで食べだめしなくては!!

投稿: もぐぱく | 2007年9月26日 (水) 01時58分

こんにちは
相変わらずお忙しいんですね。

南瓜のグラタン、美味しそ~。
実は私も昨日、南瓜のサラダを作って南瓜の皮に入れました。
今度は、このグラタンに挑戦してみます。

投稿: のーまるママ | 2007年9月24日 (月) 22時14分

Tomyさん、こんばんはぁ。
ご無沙汰ですぅ・・。
秋刀魚のマリネ美味しそうやね~。私には作れそうにないなぁ~。食べてはみたいけれど(*^_^*)
かぼちゃのグラタンってうつわもかぼちゃなのね~。
素晴らしい~★☆

投稿: Pinky* | 2007年9月24日 (月) 01時15分

オレンジマリネが爽やかで美味しそう♪
さっぱりしているけど、オレンジの甘味で
パクパクいけちゃいそうだね。

それにしても、Tomyちゃん忙しそうだね〜〜〜〜。
体調には気をつけてね!
仕事をこなせる女は美しい・・・♪
ちゃんと朝から野菜たっぷりだもんね。さすが!
私はトースト1枚で飛び出してるよ〜。あはは
(食べないことも多いが・・・)

投稿: meshi | 2007年9月22日 (土) 11時57分

Tomyさん お久しぶりのコメントです。
遊びにはきていたのですが 読み逃げしていました^^;
Tomyさんは お忙しい中、私のブログに遊びにきてくれて
コメントもしてくれていたのに。。。すみませんでした

坊ちゃん南瓜のグラタンおいしそうです。 
この前スーパーで坊ちゃん南瓜みかけたのに やっぱり
買っとけばよかった~ あ~ぁ 悔やまれます。。。

この前 Tomyさんが紹介していた。そうめん南瓜とバナナピーマンを見つけたので 早速買って Tomyさんの所で お勉強し チャレンジしました。 
とても珍しい野菜でしたので 家族みんな驚いていましたが
家族全員 完食でした***

投稿: pa_co_ra | 2007年9月22日 (土) 11時05分

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/166413/16524663

この記事へのトラックバック一覧です: 秋刀魚のオレンジマリネと南瓜グラタン:

« 目黒さんま祭りとジャンクフード | トップページ | ごめんねと記憶その1『カポナータ』 »