秋刀魚のオレンジマリネと南瓜グラタン

＜9月4日頃のずいぶん前の献立＞
秋刀魚とセロリのオレンジマリネ
坊ちゃん南瓜のグラタン
モッツァレラチーズとトマトのサラダ
ペコロスのスープ
なんて言ったっけ？バジルペーストのっけのバゲット

すみません、本当にごめんなさい！
お返事も途中のまま、すっかりご無沙汰です。

マシンが仕事で急に拘束され、仕事の予定が変わってバタバタでした。
それでもこの前よりは少しはマシで、少し寝る時間もあるのでなんとか元気です。

夜は家で食事するのは当分無理なので、朝ご飯だけは野菜もしっかり食べてますしね。

今日は予定がメチャメチャで、1時間ほど時間が空いたので久しぶりの更新です。

秋刀魚まつりの後に秋刀魚のマリネを食べたわけじゃないのですよ。
随分前の画像がたまっていたので、今日はこれで許して下さい。

●秋刀魚とセロリのオレンジマリネ

鯵で作ってみたかった組み合わせですが、秋刀魚にしてしまいました。

3枚におろして塩をふって20分ほど寝かせてから、薄めた酢水で塩を流して30分ほど既に寝かせたマリネ液に漬け込みました。

＜マリネ液＞
オレンジの果肉2/3個とそのしぼり汁、白ワインビネガー大3、すりおろしニンニク少々
EXVオリーブオイル大2、塩胡椒、月桂樹の葉、玉葱スライス大1/4個、セロリスライス1/2本、
赤パプリカスライス1/4個

青魚とフルーツのマリネは青魚の臭みがとれるので好きなのです。

去年は確か鰯とグレープフルーツのマリネも作ったっけね。

この日は慣れない白ワインビネガーを使って試してみたのでした。
今年は残暑が厳しくって、今月に入ってからもマリネがおいしかったです。

●坊ちゃん南瓜のグラタン

坊ちゃん南瓜だって、ちゃんと食べてましたよ。
去年は和風のお椀仕立てだったので、今年は洋風に、冷凍しておいたホワイトソースと、炒めてブイヨンで煮たしっとり玉葱、ベーコン、枝豆が入っているのでした。

この日はボリュームがあったのでこれを半分づつでちょうど。

これからはまたグラタンも嬉しい季節ですね。

この夏作ったバジルペースト、最後はバゲットに塗っていただきました。

来年はもう少したくさんバジルを育てたいところ。

＊＊＊＊＊＊

しばらくの間更新が滞ってしまいます。

明日から3連休らしいですが私には関係なく、週明けから2週間ほど軟禁されそうな予感？

画像がたまっているので、どこかで時間ができたらまた更新したいと密かに思っているのです。
お返事もすごい遅いですが、どうか見捨てないでください（笑）

それまでお返事が遅くてもよければコメントも入れてください。
帰ってきて、また楽しみに読ませていただきます！

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