ふんわり〜アボカドの肉巻きフライ

＜8月31日（金）の献立＞
アボカドの肉巻きフライ　生野菜添え
はんぺんとブロッコリーの冷たい煮物
水茄子もろみ
わかめと茗荷のお味噌汁
15種の雑穀入りご飯
デザートに幸水梨

以前『夏野菜のフライ』を作った時に、のんのんさんが串揚げ屋さんでアボカドも食べて来たわよ〜と言うので、私もやる〜！と言って時間が過ぎておりました。

忘れてませんよ〜。
さらに旨さ倍増！豚肉とアボカド組み合わせ第3段、我が家ではメイン級のごちそうになりました！

●アボカドの肉巻きフライ

1.　アボカド1個は1cm厚のややそぎ切りにしてレモン汁で色止め。

2.　しゃぶしゃぶ用豚ロース肉（約130gだったかも）を広げてしっかり塩胡椒し、アボカドを巻く。

3.　揚げ油を準備。巻いた肉には小麦粉を茶こしに入れてうっすらまぶしつけ、小麦粉1：冷水1（各1/2cupづつ）で溶いた衣に通してからパン粉をしっかりつけて順に揚げる。

4.　トンカツソース1：ケチャップ1（または中濃ソース1：ケチャップ1）をあわせたものをソースにいただきます。　レモンなどを添えても。

揚げたての外はカリッと、中はふんわり柔らかなのをどうぞ〜！

　　ちなみに豚肉とアボカドのおかず、こんなんやってます〜。

1. 『柚子胡椒風味のアボカドと冷しゃぶのサラダ』
2. 『ブロッコリーと豚肉のアボカドカレー炒め』

●ブロッコリーとハンペンの冷たい煮物

ここにもあります！（2006.11.9『舞茸たっぷりハンバーグときのこ＊菊花の甘酢』）
お肉をメインにした時の我が家の副菜の定番。

基本的にお魚は何かしらで毎日少しでも食べたいのです。
さつま揚げ、はんぺん、シラス干し、または魚介などでも。。。

●水茄子もろみ

先日買った水茄子です。
日も経ってきたので、やっぱり今日も10分程塩水につけたものにかつおぶしをかけ、生姜入りもろみ味噌をのせていただきました。

塩水は、多少でもアクヌキと、甘みを引き出し緑の色を出す変色防止の為です。

採れたてのフルーツのような泉州水茄子は、そのまま手でちぎって生で！が美味しいそうですよ。
それにももろみ味噌と鰹節、合いますよね？

いつもは普通の茄子で、所々皮を剥いて薄切りにし、塩水でアクヌキをしたものをもろみ味噌でいたいてます。絞った胡瓜など混ぜたりして。。。

気がつくと、この日は柔らかい物が集まったおかず達でしたから、デザートの梨が一段とシャキシャキに感じて美味しかった。

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