鯵の干物寿司＊豚肉とピーマンの煮物

＜9月2日（日）の献立＞
豚肉とピーマンの煮物
手作りお刺身こんにゃく　からし酢味噌がけ
小松菜とひじきとトマトの和え物　
鯵の干物寿司
しめじとオクラのお吸い物
イチジクとぶどう

台風が去って、すっかりいいお天気！また残暑？？？　
私の周りでは大きな被害もなかったのですが、皆さん大丈夫でしたか？

お日様が差していますがジメジメには変わりなく、今夜あたりこんな『簡単・安い』の干物寿司なんかはピッタリでは？

ま、随分前のご飯記事ですが見てやって下さい。
オットとの体重差がいよいよ10kgになり悩ましい献立。。。

●鯵の干物寿司

1.　昆布を入れて控えめの水で1.5合の米を炊き、合わせ酢は、米酢8：砂糖2〜2.5：塩1弱でよく混ぜて溶かしておきます。

2.　白いり胡麻適量を軽くフライパンでから煎りして取り出し、続いて卵に砂糖と塩少々加えて胡麻油で炒り卵を作ります。胡瓜1本は半月の薄切りにして塩揉みし、使う時は水で流してからきつく絞る。

3.　鯵の干物、米1.5合に対し小さめ2尾を焼いて身をざっくりほぐし、青紫蘇6枚ほど縦半分にしてから千切りにし、水にさらしてから絞る。茗荷2個粗みじんに。

4.　すし酢を米とよく合わせてから仰ぎ、2と3の青紫蘇の半量を混ぜて、仕上げに青紫蘇をのせる。

●豚肉とピーマンの煮物

まるごとピーマン煮のアレンジです。
肩ロースの炒め用豚肉（豚コマ肉でいいですよ）やしゃぶしゃぶ用のバラ肉なんかがおすすめ。

1.　豚肉100〜120gほど酒と醤油をもみ込んで10分ほど置いてから、熱湯でさっと茹でてひきあげる（アク抜きの手間を省いて煮汁をきれいなままいただく為です）。

2.　ピーマン4個半分に切り、パプリカ赤1/2個乱切りに。

3.　鍋をきれいにし、だし汁2cup、酒大2、醤油大1、みりん大2、塩小1/3で一煮立ちさせたらピーマンと肉を入れて煮る。

今日、パプリカは彩りに使いましたが、たっぷりあればピーマンのかわりにしても。

●手作りお刺身こんにゃく　からし酢味噌がけ

手作りって書いてあるのを買ったのです。念のため。。。

青海苔の風味たっぷりで美味しかったです。

●小松菜とひじきとトマトの和え物

ひじきは芽ひじき、トマトはチェリートマトです。

マヨネーズに隠し味の白みそ、少々の豆板醤が入ってます。

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信州中野で巨峰や桃をつくっている親友R子からたっくさんの桃と種無しぶどうをいただきました！　写真がなくてごめんなさい。

そりゃもう、糖度いくつあるんだ？？？というぐらいの桃・・・、毎朝いただいてます。

桃好きのオットがめちゃめちゃ喜んでます！　毎朝幸せだって（笑）　

今度は路地のこれまたコクある甘さの巨峰を注文するつもり。楽しみ〜〜。

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