そうめん南瓜と秋刀魚の塩焼き

＜8月26日（日）の献立＞
秋刀魚の塩焼き　大根おろしと焼ししとう添え
錦糸瓜の中華サラダ
トマトのさっと煮浸し
なめことオクラのキムチ和え
千切り野菜の冷たい味噌汁
十五雑穀入りご飯

ブログの写真をさぼっていた先週は、秋刀魚のマリネや鯵のお刺身＋お肉ちょっと入りの炒めもの等。
手抜き、手抜き♪

今年の秋刀魚は脂のノリもよく豊漁らしいですね。
早くも特大サイズが150円になりましたので、『目黒のさんま』を待たずしてお初の塩焼き。

うわ〜、ホントにデカイ！　脂もすごいですね！！たいへん美味しかったです。

今日は秋刀魚と一緒にいただいた、錦糸瓜のサラダをご紹介。

錦糸瓜・・・私は子供の頃から『そうめん南瓜』と呼んでいました。
最近はまれにこちらの八百屋さんでも見かける事もありますが、去年も食べれなかったので、今年は忘れずに買ってきました。

これで200円也。

冬瓜ほどではないかもしれませんが、夕顔ぐらいには日持ちのする瓜です。

これが切ったところ。4〜5cmの輪切りに切って、中の種部分をとって水から茹でます。

15分〜20分程でしょうか、茹でたら冷水にとって、触れるようになったらほぐします。

まるでそうめんのようでしょ。

シャキシャキとした食感、私の田舎では、夏のお盆の大皿料理に、胡瓜と共にサラダや炒め物、酢の物としてかかせませんでした。

茹でたてはやっぱり南瓜というか、ホクホク系の香りがします。

で、この日作ったのは、最も定番の中華風サラダ。

そうめん南瓜、胡瓜、ハムの細切りにキクラゲ。
今日はお浸しがあるので入れませんが、プチトマトも合います。

醤油、酢、胡麻油、塩胡椒、ラー油と生姜に、練り芥子の入った中華ドレッシングでいただきます。

芥子が入るとまるでシャキシャキの冷やし中華！これが好きなのです。

他の野菜や挽肉と合わせて中華風の炒め物にしたり煮てもいいのです。
お漬け物もありますしね。

でも簡単なところで、その前の日は季節の梨とサラダにしました。

ヨーグルトで少しのばしたマヨネーズ、塩で和えただけのサラダです。マヨネーズに少々のりんご酢やレモンと塩だけでも美味しいです。

パセリを刻んで入れたかったのですがなかったので仕方なく。

それでも懐かしく、美味しくいただきました。

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