時鮭のメインにゴーヤとトマトの炒め物

残暑お見舞い申し上げます。。。

皆様のお宅ではご主人やお子さんが夏休みで、3度の食事とイベントで大忙しだったりするのでしょうか？
毎日暑くて、火の前にたつのもシンドイですよね、お疲れさまです。

私はちょっとバタバタが続いており、短い夏休みを取るために本日も出勤。
片付けで手を4cmも切り、目は『ものもらい』、コリすぎた肩にはゲルマの石と痛みの緩和剤、それでも明日の夜には実家へ戻ろうとただ今頑張り中〜〜！

で、今日は7月から8月にかけて、ブログをサボっていた間によく食べたゴーヤとトマトの炒め物なんぞいってみようかな。。。

●ゴーヤとトマトの炒め物

上の写真はオイスター鰹風味♪

豚挽肉100g、軽く下茹したゴーヤ1/2本、湯剥きしたトマト小1個、粗みじんの玉葱1/4個分、
生姜みじんぎり大1片分、すりおろしニンニク適量、醤油大1/2、オイスターソース大1/2、
酒大1、豆板醤小1/2、砂糖小1、胡椒、鰹節ひとつかみ、胡麻油適量

ニンニクと生姜と挽肉を炒めてからゴーヤ、トマトの順にさっと炒め、調味してから最後に鰹節を加えて混ぜたもの。

一番これがシンプルバージョン。

その他に　麻婆風炒め

オイスターソースの代わりにテンメイジャン、玉葱の代わりに葱で作ったバージョン。
砂糖はテンメイジャンの甘さもあるので極少々だったと思いますが入れなくても。

鰹節があるので、鶏ガラスープとかは入れませんでしたが、加熱したトマトの甘みと酸味が程よく合って、意外にも美味しかった！

鰹節だとちょっと和風っぽいというか、沖縄風？

あとはカレー風味

玉葱増量、枝豆もプラスした醤油+カレー粉+蜂蜜少々のカレー風味作ったのですが、食べやすいようにとゴーヤを軽く下ゆでしていたので、麻婆炒めとカレー味は色があまりきれいでなかったのよね。

でもカレーも美味しかったですよ。

旬の時鮭や干物がメインの副菜に少しだけ、いろんな風味で楽しみました。

●時鮭のバター蒸し焼き

初夏〜7月ぐらいの季節外れな鮭をいうらしいですが、8月に入ってからもまだ出ていましたのでこの日ももれなく。

塩焼きはもちろんいただきましたが、あっさりな中にもふんわ〜り味わいのある時鮭を一番楽しめたのはこの日のバター蒸し焼きかもというのはオットと同意見。

甘塩の鮭でしたので、胡椒したのみ。バターで小麦粉をつけず塩少々まぶした野菜とともにフライパンで焼き、最後に酒少々を入れたら蓋をして軽く蒸し焼き。

なんともふんわりした味、美味しかった！　アルミホイルでホイル焼きにしてもよかったかもね。

あ〜、今夜も頑張って冷蔵庫空にしなくっちゃ！　
ziziのおでかけ準備も・・・、気持ちばかりが焦って身体があまり動いてくれてませ〜ん。

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