トマトと豆腐の明太サラダに和風ハンバーグ

＜8月18日（土）の献立＞
自家製なめたけのっけの和風おろしハンバーグ　
（グリル野菜添え：南瓜、ズッキーニ、プチトマト、ピーマン）
トマトと豆腐の明太サラダ
紫蘇の実と胡瓜のおかか和え
夕顔のとろみ汁
白米ご飯

お休みの前後はバタバタとしていて、またも更新が遅れております。
いつも来て下さってる皆さま、ごめんなさいね。

この日はすっかり遅くなり、冷凍しておいたハンバーグと簡単な副菜です。

オットの体重が激減しているので、朝もたっぷりの野菜を使ってあれこれ作っていますが、
一緒になって食べてしまう私の体重はなぜか激増しておます（汗）

田舎で食べ過ぎたかな？

●自家製なめたけのっけの和風おろしハンバーグ　
（グリル野菜添え：南瓜、ズッキーニ、プチトマト、ピーマン）

帰省する前の夜は、冷蔵庫の中を空にするのが大変でした。
その時『自家製なめたけ』も作っておいたので、それをのせて、食べる時にグリル野菜にもポン酢をかけただけ。

ハンバーグは牛肉7：豚肉3に玉葱が入った普通のハンバーグ。
和風おろしのハンバーグは、豆腐とか入れてないものがやっぱり好きなのでした。

●トマトと豆腐の明太サラダ

絹ごし豆腐を1/2丁（150g）ペーパーでくるんで軽く重しをして水切りしておき、トマト1個分1.5cmに切って種をのぞいたものと明太子一腹分と合わせます。

トマトと明太子を和えたものに、オリーブオイル大1/2〜1（好みで）と塩少々、刻んだイタリアンパセリを加え、水切りした豆腐とさっくりまぜていただきます。

時間がたつと水が出過ぎるので、食べる前に和えます。

●紫蘇の実と胡瓜のおかか和え

お土産で『紫蘇の実』の塩漬けも買ってきました。
あの独特の風味、すごく好きなのです。

こちらではあまり売ってないのでしばらく食べていませんが、田舎では大きくなった紫の穂紫蘇を天ぷらにして食べます。

スススッーと芯を引っ張って、歯でしごくようにいただくのですが、あれが旨いのです。

こちらは塩づけなので、そのまま軽く塩もみしてさっと流してから絞った胡瓜と和えただけ。
後はおかかがあれば、私にはこれだけでごちそうの箸やすめ。

●夕顔のとろみ汁

なんせ大きいですから、朝に夕に食べてる夕顔です。
朝、ブイヨンで炊いたのも食べたので、こちらは和風だしに薄口醤油と酒、塩。

昨日のお刺身状態に下茹でしたものを、生姜、茗荷をたっぷり入れて緩くとろみをつけました。

夕顔は冬瓜より弾力があるので、昨日のようなお刺身は独特の食感があります。
煮ると柔らかになるので、冬瓜よりトロトロした感じが簡単に楽しめます。

ワタもあまりとりすぎないで、種のあるギリギリまでで大丈夫ですよ。

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