マリネ塩鯖と夏野菜のフライ

＜たぶん7月3日（火）の献立＞
マリネ塩鯖と大根おろし
京水菜の彩りサラダ
夏野菜フライ（ズッキーニ、プチトマト、南瓜）
胡瓜の紫蘇かつお
豆腐と茗荷としめじの吸い物
白米ご飯

ぬぉ〜〜〜！！

出稼ぎから戻った私のデスクの上には書類やら写真やらが山盛り。

ziziは毛玉をつくり、ベランダのバジルもパセリも枯れ果てて、この20日間の代償は大きいらしい。

久しぶりに寝すぎたせいか、顔はむくみ、いや、浮腫んだだけじゃなくて、3kgも太っているではないかっ！！

・・・どないしてくれるっ！

いつもの生活を取り戻すにはもう少し時間が必要。。。

で、ネタがないので、随分昔の軟禁される少し前のご飯いっときます。

●マリネ塩鯖と大根おろし

お魚屋さんがやってる飲み屋さんなのか、飲み屋さんがついでにお魚も売っているのか微妙な店なのですが、確か打ち合わせ(!!)の後、塩鯖をお土産に買っていただきました。

これがまた、値段もいいけどお魚がすごく美味しい。

この塩鯖、想像以上に大きくて、そりゃもうすんごい脂がノリノリでした。
こんな塩鯖食べた事ない！

その脂ノリノリの理由の一つは、自家製の塩鯖を作った後、オイルとラップでマリネしているものでした。

そこまでせんでもいいかもという立派な塩鯖に、さらにオイルマリネ、ビール1杯は余計に飲ませてしまう工夫です。うまか〜！！

●京水菜の彩りサラダ

塩鯖の献立は地味になりがちなので、カリカリベーコンとニンニクチップ、パプリカ、スライスオニオン、京水菜のサラダを一品用意しました。

レモン汁とオリーブオイルと塩胡椒だけのシンプルなドレッシングだったような。

すみません、記憶が・・・（汗）

●夏野菜フライ（ズッキーニ、プチトマト、南瓜）

いただいた塩鯖があんなにボリュームがあるとは思わなかったので、夏野菜のフライで少しボリュームを出しました。

奥から南瓜、ズッキーニ、プチトマト。

小麦粉を水で溶き、卵液を少し加え、塩胡椒とお醤油をタラタラと入れたものに野菜を通してパン粉をつけて揚げました。

プチトマトは爆発しないようさっと表面だけね。

●胡瓜の紫蘇かつお

先月紫蘇ジュースを作った時は、うっかり忘れてしまったのですが、2回目の紫蘇ジュースを作った時は、その紫蘇で『ゆかり』を作りました。

こちらはゆかりにしないでそのまま刻んで鰹節とともに胡瓜もみにしたもの。
お漬け物代わりに少しだけ。

ちょうど忙しくなり始めた時で、特別なものは作らなかったけど、お腹いっぱいで満足な夜でした。

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