揚げ鯵のカレーマリネと新じゃがのバジルペースト和え

＜6月26日（火）の献立＞
揚げ鯵のカレーマリネ
アスパラとしめじとベーコンのガーリック炒め
いんげんと新じゃがのバジルペースト和え
初物！とうもろこし
七穀米入りご飯少しだけ

先週は打ち合わせと称して豪華な刺身盛りをごちそうになったり、10年来の友人が新潟に嫁に行くというので創作和食のお店でお別れ会をしたり、そうそう、美容院に行って髪も15cm切ってきました。

あまり家で食事をしてなかったのですが、7月になった今日も少しさかのぼってご飯記事を書かせてくださいな。

この日はご飯を炊くのが面倒だった〜〜！
残りの少しのご飯を分け合って、あとは飲んで済ませましょうと、少し酒を控える宣言をしたばかりのオットとワインを開けました。

●揚げ鯵のカレーマリネ

南蛮漬け風なマリネ液にカレーのスパイスとオリーブオイルのコク、たくさんいただいたトマトも使ったカレー南蛮風です。

少し甘さも加えてあるので、子供もセロリだって食べてくれるかも？

＜材料＞　鯵2尾、ピーマン1個、セロリ1/2本、玉葱1/4個、トマト中1個、
　　　　　塩胡椒、小麦粉、揚げ油適量
マリネ液：米酢大3、水大1〜2、オリーブオイル大1、醤油大1、砂糖大1、
　　　　　カレーパウダー小1弱、ガラムマサラ等スパイス適量、塩胡椒少々

1.　野菜をスライス、トマトは湯剥きしておおまかに種をとって角切りに。
マリネ液をよく合わせた中に入れて冷蔵庫で冷やす。

2.　三枚におろした鯵をそぎ切りにし、塩胡椒をした後小麦粉を薄くたたき、160度ぐらいからからりとするよう揚げて油をきる。

3.　鯵を1の野菜とともに漬け込んで30分程でできあがり。

＊トマトの種ごと入れる等、大きさや水分によって水は控えめに。

●アスパラとしめじとベーコンのガーリック炒め

アスパラ、しめじ、ベーコン、ニンニク、赤唐辛子をオリーブオイルで炒めて、塩胡椒とパルメザンチーズ少々のシンプルな炒め物。

●いんげんと新じゃがのバジルペースト和え

オットが意外にもじゃがいも好きなので、けっこうたくさん作りました。

私はホクホク系、あまり食べたいと思わないのですが、自分で作ったバジルペーストのせいか、今日は沢山食べましたよ！

新じゃがを蒸して熱々のうちにバター少しと塩胡椒少々。
茹でたインゲンを加えてバジルペーストと和えただけです。

そうそう、このバジルペースト、うちのziziの額といい勝負してるベランダで育てたバジルを摘んで先々週作りました。

少しバジルが足りなかったけど、山田宏巳シェフのレシピ（すみません、立ち読みです：汗）には胡桃（クルミ）も入っていたので、真似てみたらこれがいつもより旨かった！

山田シェフのバジルペーストはもっと緑だったな〜。
もっとバジルがたっぷりで、チーズも2種入ってたかも。

私は、松の実とクルミ、ニンニク、パルメザンチーズ、オリーブオイル、塩だけでフープロにかけて作りました。

バジルの葉もどんどん摘んであげて、次から次へと葉を出していたのですが、
2本ぐらいのバジルでは、なかなかペーストをつくるまでに至らないですね。

来年は3本、いや4本にしようっと！

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