豚肉とアスパラの味噌漬け焼き＊もずくトマト

＜6月22日（金）の献立＞
豚肉とアスパラの味噌漬け焼き
もずくトマト
ニラと桜えびのおひたし
枝豆
なめこおろし汁
七穀米入りご飯

先週末の疲労回復メニュー、豚の味噌漬けです。

蒸し蒸しジメジメでもしっかり食べれるように、ツルツルっと食べれるものも用意して・・・、うちにはジメジメで食欲が落ちる人はいませんけどね。

●豚肉とアスパラの味噌漬け焼き

すみません、度々の登場ですね。
普通はロース肉で作ります？　でも私は肩ロースの味噌漬けが好きなの。

1.　肩ロースを適度な厚みに切り包丁の先で筋切りしたものをラップにのせて、今日は信州味噌3：酒1に砂糖を少し加えたものを塗って2日漬け込み。

2.　アスパラは朝仕込んだもの。
信州味噌3：みりん1を同様にラップの上で生のアスパラに塗って冷蔵庫に。

3.　味噌を落としてフライパンの上で極薄く油をひいてどちらも焼くだけ。
フライパンの味噌が焦げすぎたら拭き取って酒少々加えても。

90gづつの肩ロースでしたが、意外にボリュームも柔らかさもあって、
「たまには肉もいいね〜♪」とのこと。

けっこう出してるつもりなんだけどね〜。

●もずくトマト

先日フルーツトマトと一緒に普通のトマトもいただいたので、このところ朝はまた冷たいラタトゥイユ。

夜は市販のもずく酢と組み合わせてさっぱりといただきます。

1.　胡瓜1/2本薄めの輪切りにし、塩で揉んでしんなりしたら洗い流して絞る。

2.　トマト1個を湯剥きし、角切りにしたものと、市販のもずく酢1個（カップに入った一つ分）、1の胡瓜、鰹節と混ぜて器に盛り、さらに鰹節をかける。

トマトの汁気で市販のもずく酢（三倍酢）も薄まって食べやすい。

●ニラと桜えびのおひたし

ニラをさっと茹でて水にとり、桜えびはフライパンでから煎り。

ニラにだし醤油少々かけて軽く絞って切り、桜えびと胡麻油、だし醤油で味付け。
お好みで炒り胡麻を合わせても。

●なめこおろし汁

もう1品ツルツル系。
冬にもよく食べてたなめこおろし汁です。

洗ったなめこ、絞った大根おろし、三つ葉を加えたすまし汁ですが、夏もいけますすよ！

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