鶏の酒梅蒸し＊長芋＆カマンベール

＜6月24日（日）の献立＞ 長芋ステーキカマンベールのっけのオードブル
（フルーツトマト、そら豆の塩炒め）
鶏の酒梅蒸しと塩揉み胡瓜
茄子焼き
はんぺんと生わかめと三つ葉のお吸い物
白米ご飯

雨がふってジメジメする日も、暑かった日の夜も、これならピッタリ？

もも肉を味わうシンプルな蒸し物も、ちょっと冷ましてからいただきます。
酒塩蒸しにするつもりが、残っていた梅肉を使ってみたら、えらくオットにウケました。

それにね、少し前、カマンベールチーズの残りも何気に長芋ステーキにのせて深夜のつまみに食べたら、これまた美味しくて！
リクエストにお応えしてやっと再現。（パピコさん、お待たせです〜！！）

●長芋ステーキカマンベールのっけのオードブル
（フルーツトマト、そら豆の塩炒め）

とろける寸前！　
外はホクホク長芋ステーキに、とろりカマンベールが旨かった！！

1.　カマンベールチーズ（長芋1個に1/8カット〜1/12カット分）は常温に10分ほど出しておき、長芋は1.5cm厚に切って塩胡椒する。

2.　そら豆を添える場合は塩茹でしたものを剥いて、胡麻油、塩胡椒で軽く炒め、続いて胡麻油を少々追加し、長芋を両面焼く。

3.　弱火で長芋に醤油をまわしかけたらカマンベールチーズと胡椒をのせ、少し温めたら器に盛ってパセリ等彩りに。

甘いフルーツトマトや完熟のプチトマトもチーズとよく合うのでどうぞ。

チーズはたまたまカマンベールでやったのですが、他のチーズでも。お好みでどうぞ〜。

（＊長芋の厚みと処理修正加えました）

●鶏の酒梅蒸しと塩揉み胡瓜

酒や梅で蒸すというと胸肉にしそうですが、これ、私のオススメはもも肉です。

淡白になりすぎず、適度なボリュームとサッパリいただける夏のメインおかずとして満足すると思いますよ。

1.　鶏もも肉1枚、黄色い脂肪の固まりを取り除いて半分にし、フォークで数カ所刺して耐熱皿の上にのせ、蒸し器を準備。

2.　もも肉に極薄く砂糖をすり込み、酒大1をなじませたら、たたいた梅肉1〜2個分（梅の塩分により調整）を両面に塗って15分置いてから、皮面を上側に布巾を使用して蒸し、火をとおす。

3.　胡瓜1本スライス、茗荷1個粗みじんにし、胡瓜は塩でもんで水でさっと流し、絞った後胡麻油少々と茗荷を和え冷やしておく。

4.　蒸された鶏肉は汁気の中で粗熱をとり、そぎ切りにして蒸し汁と3の胡瓜を一緒に盛る。あれば『ゆかり』をふりかけ、お好みで少し冷たくしても。

私は梅は薄塩のものを使いましたが、汁気もあるので、ゆかりをかけても薄塩の仕上がりでした。

胡瓜をこの鶏もも肉の蒸し汁につけていただくのが良いのです。

●茄子焼き

＊＊＊＊＊＊

この日（日曜日）、紫蘇ジュースをつくりました。

今回は水1Lにクエン酸12gと15gで作ったけど、15gの方がおいしかった。
砂糖（なかったのでグラニュー糖）250〜300g。

とてもキレイな色になりました。でも私が瓶に詰めていると、

「魔女みたいだね」とのこと。

・・・・あんたが飲むんじゃろ！

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