千切り野菜の冷た〜い味噌汁と手抜きご飯

＜6月19日（火）の献立＞
鯖のみりん干し焼き　ほうれん草のお浸し添え
オクラと茗荷の寄せ豆腐
茄子とえのきの梅肉和え
まるかじりフルーツトマト
蕪のレモン漬け
千切り野菜の冷た〜い味噌汁
白米ご飯

この日は早朝から埼玉へ仕事で行ってきました。
すでに眠くて眠くて、お腹はすいてても夕飯をつくる元気が出ませんでした。

のんのんさんやsatokoさんのところでお見かけしてからずっと食べたかった鯖のみりん干し、深夜スーパーで見つけたので焼いただけ〜。
久しぶりに美味しかった！ご飯がススムくんだね。

あ、梅肉和えと冷たい味噌汁も一応作ったよ。

いただきもののフルーツトマトと冷たい味噌汁に少し熱のあった身体が喜びました。

●茄子とえのきの梅肉和え

以前もレシピにしてますが、ちょっと変えたのでもう一度。

＜今日の材料＞
長なす1本位、えのき1pk、青紫蘇3枚
A:　梅肉1〜2個、薄口醤油小1、砂糖少々、胡麻油小1、鰹節

1.　茄子はおしりから皮をむいて3cm長さの6〜8等分に切ったものを、塩水に浸して皿などをのせて10分おく。

2.　水気をきった茄子をレンジで500wで2分半〜ほど加熱してさまし、エノキは半分に切ったものをほぐし、熱湯に通して水をきる。。

3.　梅肉をたたいて、水分をきった　茄子とえのきに混ぜ、Aで調味する。

4.　大葉をひいたり、刻んでのせる。

これも材料がたりなくて偶然できたお気に入りの組み合わせ。
私のは薄塩の梅ですが、おうちの梅にあわせて砂糖や醤油は調整です。

●千切り野菜の冷た〜い味噌汁

だし汁は夏もまとめて1〜1.5Lほどとって2〜3日で使い切ります。
冬よりも、鰹節の量が少し多めなのは冷たい煮物や味噌汁をつくるから。

うちのオットに味噌汁の温めなおしたものを出すとすぐバレます。
味噌汁は少量づつ毎回作りますが、夏は冷たい野菜の味噌汁がよく登場します。

田舎では胡瓜と大葉だけでやってましたが、汗をかいて帰って来たとき、適度な塩分を含む冷たい汁物はとても嬉しく、オットからつめたい味噌汁ないの？のリクエスト今年も早々に入りました。

胡瓜1本は太線切りにしたものを一度水で流し、レタス2〜3枚の太線切り、人参6cmの千切りとともに、冷たいだし汁の中に入れ、味噌を溶くだけで煮てません。

手抜き＆野菜をたくさん並べただけのご飯でした。

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こちらは先週のzizi。

先週までは、夜は私のベッドで、昼は古い脱衣籠の中で寝ていたのです。

またたびの実入りのピヨピヨちゃんがお気に入り。
枕にしたり、かかえたり・・・。

今週はずっと姿を見かけないな〜と思うと、お風呂場でベタ〜っと横になって涼んでいます。

せっかく買ってきた冷え冷えマットも使ってくれませ〜ん（泣）

また別居生活が始まったね。

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